"Vlees, kaas of kip"? Hoe vaak horen we deze drie opties als we een gebakje gaan kopen, of het nu op straatmarkten of snackbars is? Maar als we de smaken een beetje buiten beschouwing laten en alleen aan de kwaliteit van ons eten denken, is er dan een gezondere en voedzamere versie van gebak om te eten? Ontdek hoe we, met kleine veranderingen in ingrediënten en bereidingsmethoden, dit traditionele zout in onze voeding kunnen opnemen.
Een goed gebakje kan vlees, kip, kaas, palmhart, krab of garnalen zijn ... Het kan gewoon niet "winderig" zijn, ze lijken gewoon pasta te hebben en we vinden de vulling nauwelijks. En om aan al onze voedingsbehoeften te voldoen en te ontsnappen aan de zeer calorische en vetrijke versies, geeft voedingsdeskundige Patrícia Bertoni Brotherhood ons enkele tips voor het bereiden van:
"Om een gezond gebakje te maken, vervangt u tarwe door volkorenmeel of mengt u het met ander meel, zoals kikkererwten, amandelen of rijstmeel. Gebruik extra vierge olijfolie of kokosolie in plaats van margarine en, in de recepten die suiker, liever bruine suiker ”, legt de professional uit.
Kippendeeg is het meest voedzaam, maar vlees en kaas kunnen ook gezond zijn
Maar hoe zit het met de vulling, naast aandacht voor de ingrediënten en de bereiding van het deeg? Welke te kiezen? In het geval van de drie meest traditionele benadrukt de voedingsdeskundige dat ze allemaal goede opties kunnen zijn om het dieet compleet te maken: "Vlees, kaas en kip zijn gezonde vullingen omdat ze goede bronnen van eiwitten en micronutriënten zijn, maar als we een algemene vergelijking maken, neemt de kip voordeel ”, legt Patrícia uit.
Gezond en functioneel gebak: leer hoe u deze lekkernij kunt bereiden
Omdat creativiteit veel telt in de keuken, kun je met gezonde ingrediënten nieuwe vullingen creëren die in je dagelijkse menu aanwezig zijn. Bijvoorbeeld ricotta met basilicum en cherrytomaatjes, minakaas met kalkoenfilet, kip met ricotta en, voor wie het zoete deeg niet kan weerstaan, wat dacht je van een banaan met kaneel en bruine suiker? Probeer het!
Integrale ingrediënten voor gezond banketdeeg
- 1 kopje volkoren meel
- 1/2 kopje wit tarwemeel
- 1 theelepel roze zout
- 1/3 kopje olijfolie
- 1 eetlepel lijnzaadmeel
- 4 eetlepels water
Bereiding: Meng eerst alle droge ingrediënten en voeg dan de rest toe. Meng goed tot een homogene massa is gevormd. Laat ongeveer 30 minuten staan. Maak balletjes en open ze dan met een deegroller tot ze heel dun zijn. Voeg de vulling naar keuze toe. Maak balletjes en leg ze in het midden van het open deeg.
Sluit het deeg, snijd het met een halve maanvormige pot. Knijp in de randen met een vork om te sluiten. Plaats ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde middelgrote oven. Als je wilt, kun je voor het bakken bestrijken met eigeel en toevoegen: sesam, lijnzaad, fijne kruiden of wat je maar wilt om je touch te geven.
Verzorging - Kies voor gezonde, caloriearme vullingen zoals kip, aubergine, palmhart, ricotta kaas met groenten. "Laat het deeg rusten en probeer het bij het openen zo dun mogelijk te maken. Pas op met de geconsumeerde hoeveelheid!", Besluit de voedingsdeskundige.
