We zijn wat we eten. Dit is een feit. En steeds meer onderzoeken en analyses van voedingswetenschap bewijzen de doeltreffendheid van het volgen van een gezond, uitgebalanceerd dieet volgens onze behoeften. Dat is de reden waarom, historisch gezien, de problemen rond ons voedsel altijd naar voren komen, wat veel twijfels en natuurlijk curiositeiten oproept.
Het valt niet te ontkennen dat eten deel uitmaakt van ieders culturele gewoonten. We dragen sinds onze geboorte gastronomische wortels en tradities en daarom wordt er nog steeds veel rekening gehouden met overtuigingen, folklore en verhalen over gezond verstand, die ingrediënten en recepten omringen, zelfs met wetenschappelijke verklaringen die deze legendes ontraadselen. Zie, op basis van studies en onderzoek, belangrijke curiosa over enkele concepten van gezond eten:
Wat zijn de fundamentele voedingsmiddelen voor ons leven?
Over het algemeen heeft ons lichaam dagelijks een goede aanvulling van voedingsstoffen nodig, vooral die welke het lichaam niet alleen aanmaakt, zoals vitamines en mineralen. Natuurlijk voedsel (fruit en groenten, naast granen) moet de basis zijn van elk dieet. Tot de essentiële voedingsstoffen voor ons leven behoren:
- Koolhydraten: ze zijn de belangrijkste energiebronnen voor ons lichaam om te functioneren. We moeten altijd prioriteit geven aan ‘complexe’ koolhydraten, die rijk zijn aan voedingsvezels en daarnaast ook belangrijke vitamines en mineralen voor het lichaam bevatten. Onder de belangrijkste bronnen van complexe koolhydraten kunnen we hele voedingsmiddelen noemen, zoals rijst, die de schil van het graan, een natuurlijke bron van vezels, behouden.
- Vitaminen en mineralen: wanneer ze samen zijn, versterken deze twee voedingsstoffen hun kracht, waardoor ze beter in het lichaam worden opgenomen. Ze zijn aanwezig in alle soorten natuurlijk voedsel of zelfs in minimaal bewerkte voedingsmiddelen. Enkele voorbeelden zijn citrusvruchten (sinaasappel, mandarijn, citroen, etc.), volle granen en peulvruchten (bonen, erwten, soja, etc.). Deze stoffen zijn gerelateerd aan het hormonale evenwicht en bieden naast goede antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor de bescherming van het immuunsysteem.
- Essentiële aminozuren: het zijn stoffen die in ons hele lichaam aanwezig zijn, dus ze zijn essentieel voor de vorming van organen. Om aminozuren op de juiste manier in ons lichaam te hebben, moeten we voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan eiwitten, zoals vlees, eieren, melk en zuivelproducten en granen.
Smaak wordt niet besproken? Maar waar komt onze smaak vandaan?
Als u denkt dat uw smaak eigenaardig is, "alleen die van u", is het tijd om uw concepten te herzien. Volgens de wetenschap begint ons smaakgeheugen, dat wil zeggen de smaak, te worden gestimuleerd als we nog in de buik van onze moeders zitten. Dit gebeurt via de navelstreng, waar de baby de eetgewoonten van de moeder deelt. Daarom is het zo belangrijk dat zwangere vrouwen tijdens de gehele zwangerschapsfase goed eten.
Houd je veel van peper? Wist je dat dat veel over je zegt?
Een van de meest gebruikte voedingsmiddelen om voedsel op smaak te brengen, peper is een speciaal ingrediënt in onze voeding. Zo erg zelfs dat, volgens een studie van de Universiteit van Pennsylvania in de VS, mensen die een chili op het bord niet kunnen weerstaan, een ongebruikelijke eigenschap hebben: graag pijn voelen. Ja, peper heeft een stof die bekend staat als "capsaïcine", die bij het aanraken van de tong door onze hersenen wordt geïnterpreteerd als pijn. Daarentegen laat de studie ook zien dat deze mensen de neiging hebben moediger, welwilliger en avontuurlijker te zijn.
Een andere goede vraag over peper is dat, anders dan velen denken, de kleuren de pittige eigenschappen van dit ingrediënt niet verstoren. Wat de hoogste pittige concentratie van dit voedsel onderscheidt, is de grootte. Kleinere paprika's zijn doorgaans heter dan grote.
Drink geen thee die de dag ervoor is bereid
Goede thee is vers gemaakt. Zozeer zelfs dat, volgens de oosterse keuken, meer bepaald in Japan, het drinken van een "thee van gisteren" erger kan zijn dan een slangenbeet. We hoeven niet zo radicaal te zijn, maar volgens de voedingswetenschap kan koude thee irritatie in het lichaam veroorzaken omdat het de wanden van de maag raakt.
Kan de kleur van het gerecht onze voedselkeuzes beïnvloeden?
Veel meer dan een mooie presentatie, kan de kleur van het gerecht interfereren met wat we eten. Onderzoekers van de Universiteit van Oxford, VS, kwamen tot de conclusie dat kleurrijke gerechten ervoor zorgen dat mensen minder eten en zich ongemakkelijker voelen tijdens een maaltijd. Ondertussen zorgen de witte en monochrome gerechten ervoor dat je meer eet en met een beter gevoel van plezier en verzadiging.
Dit komt doordat gekleurde gerechten, zoals bijvoorbeeld rood, instinctief een "gevaaralarm" in onze hersenen aanzetten, terwijl witte gerechten beter toegankelijk zijn voor combinaties van ingrediënten.
Stoort voedsel onze dromen?
Wie doet er nou niet graag een dutje na een heerlijke lunch of diner? Ja, als we tevreden zijn, lijkt het erop dat onze slaap aangenamer is, toch? En dit is waar. Voedsel houdt rechtstreeks verband met de kwaliteit van onze dromen, dus aan de andere kant is het gebruikelijk om een slechte nachtrust te hebben na een overdreven diner, omdat het lichaam er langer over doet om voedsel te verteren en voedingsstoffen op de juiste manier door het lichaam te verdelen. , waardoor de ontspanning van de geest wordt verstoord.
