Wat zijn tenslotte die koolhydraten die vaak voorkomen in die voedingswaarde-informatietabellen voor koekjes, brood en zelfs rijst? Welnu, hydraten zijn niets meer dan koolhydraten, koolhydraten of - de meest voorkomende en bekende - koolhydraten! De nomenclatuur varieert als gevolg van de organische samenstelling van de elementen, die verschillende chemische formules kunnen hebben. En, in tegenstelling tot wat velen denken, zijn zij niet de schurken van uw dieet! Om het onderwerp beter te begrijpen, interviewden we voedingsdeskundige Carine Rodrigues, die alle twijfels wegnam en zelfs precies uitlegde waarom hydraten zo belangrijk zijn in onze voeding. Uitchecken!
Koolhydraten zijn een van de belangrijkste manieren om het lichaam van energie te voorzien
Koolhydraten vormen het grootste deel van onze dagelijkse voeding. Ze maken deel uit van de groep voedselcomponenten die fundamenteel zijn voor ons organisme (bekend als macronutriënten) en die elke dag in relatief grote hoeveelheden moeten worden ingenomen - dit natuurlijk in relatie tot andere soorten voedingsstoffen.
Volgens Carine zijn "koolhydraten organische verbindingen, bestaande uit koolstof, waterstof en zuurstof. De belangrijkste functie van dit molecuul in ons organisme is om cellen van energie te voorzien, ze een substraat te geven om te metaboliseren en zo in staat te zijn om hun De belangrijkste koolhydraten zijn glucose, fructose en galactose. "
Koolhydraten (of koolhydraten) kunnen snel of langzaam worden opgenomen
Ook volgens de voedingsdeskundige kunnen koolhydraten worden onderverdeeld in twee grote groepen: eenvoudig en complex. Sommige kunnen sneller door uw lichaam worden opgenomen, terwijl de andere niet.
Wat betekent dit tenslotte in de praktijk? Heel eenvoudig: dit is heel relevant voor mensen met diabetes, hypoglykemie of iemand met een aandoening waarbij men probeert de bloedglucosespiegel in uw lichaam in evenwicht te brengen. En over het algemeen heeft het rechtstreeks invloed op uw dieet.
"Eenvoudige koolhydraten, ook bekend als koolhydraten met een hoge glycemische index, zijn chemisch samengesteld uit slechts een of twee soorten sacchariden en worden gemakkelijk door het lichaam verteerd. Omdat ze snel koolhydraten opnemen, geven ze energie af aan het lichaam en nemen ze glucosespiegels in de bloedbaan snel ', legt Carine uit.
Complexe koolhydraten - ook wel koolhydraten met een lage glycemische index genoemd - worden gevormd door de vereniging van verschillende soorten sachariden en worden daarom anders opgenomen. "Omdat het organisme de moleculen in kleinere delen moet 'breken' totdat het energie kan opnemen en afgeven, [de complexen] zijn langzaam absorberende koolhydraten die de bloedglucosespiegel geleidelijk verhogen", legt Carine uit.
Het belangrijkste punt is hoe u ze moet consumeren. Simpele koolhydraten zijn de belangrijkste bondgenoten voor degenen die aan lichaamsbeweging doen. Ze zorgen voor onmiddellijke energie doordat ze snel worden verteerd en maken je lichaam beter voorbereid op intensieve training.
Maar de voedingsdeskundige waarschuwt ook: "op dezelfde manier dat enkelvoudige koolhydraten de glucose in het bloed snel verhogen, keert het snel terug naar de vorige niveaus. Dat wil zeggen, je hebt honger kort nadat je gegeten hebt. Het is dus het meest aanbevolen om de voorkeur te geven voor complexe koolhydraten, omdat door langzame opname het verzadigingsgevoel en de productie van energie langer aanhouden.Bovendien bevatten voedingsmiddelen die rijk zijn aan complexe koolhydraten ook meer voedingsstoffen in vergelijking met die welke zijn samengesteld uit enkelvoudige koolhydraten, omdat ze voor minder industriële verwerkingsstappen. "
In welk voedsel kun je ze vinden?
Volgens Carine zijn enkelvoudige koolhydraten aanwezig in voedingsmiddelen "zoals suiker, honing, glucosestroop, witte rijst, pasta, brood en koekjes gemaakt van geraffineerd tarwebloem, snoep, chocolaatjes, enz." Dat wil zeggen, ze zijn zeker aanwezig in die lekkernijen die je van tijd tot tijd consumeert.
De complexen, ook bekend als extreem vezelrijk, zijn te vinden in "rijst, brood, pasta gemaakt met volkorenmeel, haver, peulvruchten (erwten, kikkererwten, bonen) enz.", Zoals de voedingsdeskundige uitlegt.
