Het is waar dat witbrood nog steeds het meest wordt geconsumeerd in Brazilië, maar volkorenbrood heeft al een legioen fans over het hele land veroverd. Zijn pasta is veel rijker aan vezels, vitamines en mineralen. Door voor volkorenbrood te kiezen, profiteert het lichaam van talloze voordelen, omdat dit soort brood minder suikers en vetten bevat, wat de darmfunctie helpt en het verzadigingsgevoel na een maaltijd verhoogt.
Voedingsdeskundige Juliana Saldanha legt uit dat er momenteel verschillende soorten legitiem volkoren brood op de markt zijn. "Volkorenbrood is brood met volkorenmeel als eerste ingrediënt. De andere kunnen met vezels verrijkte broden worden genoemd, maar geen volkorenbrood", benadrukt hij. Daarnaast geeft ze enkele tips voor diegenen die hun voedingsroutine willen verrijken en willen genieten van de voordelen van volkorenmeel, in sandwiches die maaltijden kunnen vervangen.
Sommige soorten volkoren brood
• Lichtbruin brood: de beste optie als het doel is om af te vallen, met ongeveer 35 calorieën per plak, afhankelijk van het merk.
• Volkorenbrood: het heeft een hoger vezelgehalte vanwege de granen. De 7 granen zijn ongeveer 50 kcal per plak, de 9 granen zijn ongeveer 60 kcal. De 12 korrels hebben al ongeveer 80 kcal per plak, maar ter compensatie heeft het meer vezels.
• Volkoren roggebrood: erg handig als het gaat om de werking van de darmen, en heeft slechts ongeveer 60 kcal per plak.
• Bruin brood met lijnzaad: lijnzaad is een zaadje dat rijk is aan omega 3, een voedingsstof die hart- en vaatziekten helpt en voorkomt. Het heeft slechts 60 kcal per plak.
• Volkorenbrood met aders: haver helpt veel bij het verminderen van slechte cholesterol, brood is een goede optie voor degenen die het tarief moeten verlagen. Bovendien heeft het slechts 60 kcal per plak.
Een andere tip van de voedingsdeskundige is om voorrang te geven aan magere eiwitproducten bij het vullen van de volkorenbroodsandwich. "Als het tijd is voor een tussendoortje, zijn bijvoorbeeld witte kazen, sojapasta's, roomkaas of light curd de beste opties". En ze wijst er ook op dat het ideaal is om voor het sporten, wanneer je ervoor kiest om sandwiches te eten, te kiezen voor gekookte eieren, geraspte kip of tonijn met salade als aanvulling op het brood.
Bron: Livro dos Alimentos, door Paulo Eiró Gonsalves, MG Editores, 2002.
