Aanbevolen product
Biologische Tahiti Citroen Taeq 500g
Onder de vele mythen en waarheden van gezond eten, is de citroenvriestechniek een van de meest toegepaste. Zeer veelzijdig, deze krachtige vrucht, die de meest uiteenlopende gerechten vormt, zowel zoet als hartig, als hoofdingrediënt of bijgerecht, wordt vaak in onze koelkasten geplaatst om de smaak en vooral de voedingsstoffen te behouden. Maar ... Klopt dat en heeft het het verwachte effect? Zoek het uit!
Kortom, invriezen is een efficiënte manier om voedsel in te bewaren. Wanneer het bij lage temperaturen wordt bewaard, wordt voedsel stijver, wat de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen en ook hun bederf vermindert. Het is echter vermeldenswaard dat voedsel slechts één keer kan worden ingevroren om te worden geconsumeerd. In het specifieke geval van de citroen is invriezen, naast het voorkomen van de proliferatie van bacteriën, een manier om volledig gebruik te maken van de schil, die meer voedingsstoffen bevat dan het vruchtvlees zelf, zoals voedingsdeskundige Sheila Basso uitlegt:
"De citroenschil is een rijke bron van monoterpenen, moleculen van citrusoliën die gemakkelijk weefsels en cellen van het lichaam binnendringen en zo de opname van suikers en de opslag van vet helpen reguleren. Het werkt als een diureticum, omdat het kalium in het fruit helpt bij de eliminatie van natrium, vergemakkelijkt de urineproductie De zuurgraad helpt bij de afbraak van eiwitmoleculen, vergemakkelijkt en versnelt het verteringsproces van het gegeten voedsel. (oplosbare vezels) ", benadrukt de professional, maar benadrukt dat de voedingswaarden niet zo veel veranderen:
"De impact van invriezen op de voedingswaarde is klein. Bij bijvoorbeeld vlees, gevogelte en vis heeft invriezen praktisch geen invloed op het gehalte aan eiwitten, vitamines en mineralen", zegt dr. Sheila.
Citroen ter verdediging van het lichaam: de voordelen van fruit voor ons immuunsysteem
Omdat het een citrusvrucht is, dat wil zeggen een bron van vitamine C, is matige consumptie van citroen verantwoordelijk voor het versterken van ons immuunsysteem. Omdat het een bron is van krachtige antioxidanten, bestrijdt de vrucht ook de werking van vrije radicalen en helpt het bij de volledige verdediging van ons organisme tegen ziekten, allergieën en andere ziekten.
Kankerbestrijding: Chemische verbindingen zoals limonoïden, gevonden in citroen, kunnen het optreden van borst-, huid-, long-, mond-, maag- en darmkanker verminderen, maar het maakt de vrucht niet competenter dan de behandeling van de ziekte.
* Sheila Basso (CRN 21.557) is een specialist in klinische voeding en obesitas, gewichtsverlies en gezondheid van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp).
