Sesamzaad wordt veel gebruikt bij de bereiding van brood, salades en sauzen en is een bron van essentiële voedingsstoffen voor het lichaam, zoals vezels, ijzer, B-vitamines en eiwitten. Maar wat veel mensen niet weten, is dat er verschillende soorten van dit zaad zijn. Heb je bijvoorbeeld wel eens gehoord van zwarte en witte sesam? Om u de verschillen tussen de twee te laten kennen, hebben we een tutorial voorbereid waarin de voordelen van elk beter worden uitgelegd. Uitchecken!
Zwarte sesam heeft een hoger gehalte aan proteïne, calcium en vitamine A.
Allereerst is het belangrijk op te merken dat de twee soorten sesam (zwart en wit) qua voedingsaspecten sterk op elkaar lijken - ze komen immers allebei uit dezelfde familie van voedingsmiddelen. Er zijn echter enkele kleine verschillen waardoor we ze kunnen onderscheiden.
Zwarte sesam heeft bijvoorbeeld een hoger gehalte aan proteïne, waardoor het zeer geschikt is voor de voeding van veganisten en vegetariërs (die dierlijke eiwitten uit de voeding halen). Het is de moeite waard eraan te denken dat het in het geval van veganisme veel is om toevlucht te nemen tot voedingsmiddelen die eiwitbronnen zijn, zoals kikkererwten, quinoa en sesamzaad zelf.
Zwarte sesam is niet alleen een belangrijke bron van proteïne, het bevat ook meer calcium dan wit. Het is geweldig voor de gezondheid van botten, tanden en spieren in het lichaam. Het kan dus altijd in verschillende recepten worden gebruikt. Een ander positief punt van zwarte sesam is dat het een hogere concentratie vitamine A bevat, wat essentieel is voor de gezondheid van de ogen en huid. Interessant toch?
Witte sesam is een bron van vezels, mineralen zoals zink, magnesiumcalcium en B-vitamines
Hoewel zwarte sesam een grotere hoeveelheid voedingsstoffen bevat, blijft wit niet ver achter. Het is immers een bron van verschillende belangrijke mineralen, zoals zink, magnesium en calcium, die respectievelijk helpen bij het genezingsproces, bij de controle van de bloeddruk en bij de gezondheid van de spieren.
Bovendien is het een bron van vezels - belangrijk voor de werking van het spijsverteringsstelsel - en van B-vitamines, waarvan bekend is dat ze helpen bij de gezondheid van het zenuwstelsel. Al deze voedingsstoffen komen ook voor in zwarte sesam. Dat wil zeggen, de donkere versie wordt uiteindelijk de meest voedzame van het zaad (omdat het een hogere concentratie calcium, vitamine A en eiwitten heeft, zoals we al hebben vermeld).
Witte of zwarte sesam: welke te kiezen?
Kortom, als u tussen de twee kiest, raden wij u aan om zwarte sesam te gebruiken (omdat deze voedzamer is dan wit). Maar vergeet niet dat niet alleen met deze factor rekening moet worden gehouden. Afhankelijk van het recept is het mogelijk dat wit bijvoorbeeld beter past - zoals bij het bereiden van brood, cake, koekjes en verschillende zoetigheden. Zwart combineert uitstekend met salades, gekookte groenten, soepen, sauzen en hartige recepten in het algemeen. Dus probeer beide in het dieet op te nemen, oké?
Is er een verschil in smaak tussen zwarte en witte sesam?
Het antwoord op die vraag is ja! Er is een heel subtiel smaakverschil tussen de twee soorten zaad. Witte sesam heeft in dit geval een licht bittere smaak, maar dit heeft uiteindelijk niet veel invloed op de recepten. Het goede aan sesamzaadjes - ongeacht het type (wit, zwart of bruin) - is dat het erg mild smaakt en in de meeste gevallen helpt om de smaak van ander voedsel te versterken. Juist om deze reden wordt sesam gebruikt om fruitsalades, yoghurts, vitamines, brood en cakes te bedekken. Het voegt voedingsstoffen toe en geeft een ongelooflijke knapperigheid - wat dacht je van experimenteren?
