Boter is een van de meest veelzijdige zuivelproducten, omdat het in verschillende recepten kan worden gebruikt - bij de bereiding van cakes, pasteitjes, verschillende pasta's, voor het grillen van vlees, kippen, vis en natuurlijk elke ochtend heilig brood. Maar wat veel mensen niet weten, is dat er verschillende soorten boter zijn, met verschillende eigenschappen en bereidingswijzen. Uitchecken!
Baratte (of extra fijne) boter heeft een kenmerkende smaak
Afkomstig uit het noordwesten van Frankrijk (nabij de stad Nantes), is baratte-boter een van de lekkerste. Het is gemaakt in een houten mixer (baratte) en heeft daardoor een andere smaak. Dit type boter wordt meestal bereid met rauwe melk, dat wil zeggen ongepasteuriseerd (het ondergaat het verwarmings- en koelproces niet). Bovendien is het productieproces van deze boter over het algemeen ambachtelijk.
Ghee (of geklaarde boter) wordt als voedzaam voedsel beschouwd
Als je de Indiase keuken goed kent, heb je misschien wel eens gehoord van ghee (of geklaarde boter). Het kan worden gedefinieerd als een soort gezuiverde olie, omdat het de gifstoffen uit melkvet mist. In tegenstelling tot margarines en gewone boters, staat dit voedsel erom bekend de spijsvertering te bevorderen, het is voedzaam, het werkt als een antioxidant en het is rijk aan vitamine A. Bovendien wordt deze boter als een superfood beschouwd - vooral voor atleten - omdat het energie geeft aan de praktijk. oefenen en verhoogt ook het uithoudingsvermogen van de spieren. Interessant toch?
Ongezouten boter is een van de meest voorkomende soorten
Ongezouten boter is misschien wel de meest voorkomende en wordt wereldwijd verkocht. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van recepten, waaronder cakes en taarten. Bovendien is de fabricagemethode vrij eenvoudig: het is gemaakt van gepasteuriseerde room of zure room. Omdat het geen zoutadditief ontvangt, is het een gezondere optie voor het bereiden van gerechten en zelfs voor dagelijks gebruik.
Zoutboter bevat veel conserveermiddelen en is daarom niet zo heilzaam
Gezouten boter heeft hetzelfde bereidingsproces als ongezouten boter - het wordt meestal gemaakt van gepasteuriseerde zure room of room. Het enige andere punt is dat het aan het einde van de productie het natriumadditief ontvangt. Zout werkt zelfs als conserveermiddel en is, wanneer het teveel is, erg slecht voor je gezondheid. In dit geval is het ideaal om boters te gebruiken met minder natrium.
De aangezuurde (of gefermenteerde) boter heeft een licht pittige smaak
Wist je dat er een meer pittige botersoort is? Aangezuurde (of gefermenteerde) boter is speciaal gemaakt voor degenen die van een meer vurige smaak houden. Zure boter krijgt een bacteriecultuurtoevoeging en heeft een hoger vetgehalte.
Er zijn verschillende versies van veganistische boter
Veel mensen weten het niet, maar er zijn ook versies van veganistische boters. Ze worden echter niet van melk gemaakt, maar met andere ingrediënten. Het recept voor avocadoboter is bijvoorbeeld een van de meest smakelijke - het wordt alleen gemaakt met fruit, zout, citroensap en wat kruiden naar smaak. Klop gewoon alles in de blender om het klaar te maken. Er zijn ook mais-, kokos-, wortel- en kastanjeboters, die worden gemaakt met plantaardige oliën (zoals kokosnoot), fijne kruiden en andere ingrediënten.
