Onmisbaar in onze dagelijkse salades, de diversiteit aan texturen, maten, kleuren en smaken van groenten is enorm. Dit geldt ook voor de voorbereidingsmogelijkheden en presentatievormen van de bladen. Het dagelijks consumeren ervan is uitermate belangrijk voor het organisme, omdat ze bronnen zijn van verschillende voedingsstoffen die veel gezondheidsvoordelen opleveren.
Het is echter noodzakelijk om te weten hoe u met deze voedingsmiddelen moet omgaan. Ze vergaan snel en hebben een zeer korte levensduur na de oogst. Het is gebruikelijk dat groenten tijdens het oogsten, hanteren, transporteren en vermarkten schade oplopen en de consument bereiken met verlies van kwantiteit en kwaliteit. Voordat u de vellen koopt, moet u de vellen zorgvuldig selecteren, moet u ze voorbereiden voor opslag in de koelkast. Zo garandeer je meer gebruik, smaak en voedingsstoffen.
5 stappen om de bladeren voor te bereiden
1. Keuze uit lakens:
Volgens voedingsdeskundige Denise Cussioli zou de voorkeur moeten gaan naar de bladeren "levend, robuust en bestand tegen hand vasthouden". Groenten met gele bladeren of kleine gaatjes moeten worden vermeden, omdat ze kunnen wijzen op de proliferatie van een soort larve. "Bladeren met een verbrand uiterlijk geven aan dat ze lange tijd in een koelcel hebben doorgebracht, wat een vermindering van hun levensduur in de koelkast thuis betekent", zegt de voedingsdeskundige.
Als de consument er de voorkeur aan geeft de groenten op een minimaal verwerkte manier te kopen, dat wil zeggen, al ontsmet en verpakt, moet de houdbaarheidsdatum altijd worden gecontroleerd. In dergelijke gevallen is het ook ideaal om niet te kopen als ze een gelige vloeistof op de bodem van de verpakking hebben en als de bladeren dof zijn, met donkere vlekken op de randen en als ze niet gekoeld bewaard worden.
2. Behoud:
Elke groente heeft zijn tolerantiepunt voor kou en vochtigheid, maar het is ideaal om deze producten te bewaren in vochtige omgevingen, zonder water, met de ideale temperatuur van 10 ° C, aangezien het zeer lage klimaat de bladeren verbrandt.
In de koelkast is de juiste plaats om ze te bewaren in de groentelade onderaan, om te voorkomen dat de intense kou de bladeren bederft. Volgens Denise kan, afhankelijk van de externe weersomstandigheden, ook buitenkoeling worden bewaard voor maximaal één dag. Om dit te doen, plaatst u de bladgroenten met het onderste deel in een kom met water en ververst u het water elke zes uur tot consumptie.
"Om de bewaartijd van bladgroenten te verlengen, is hier een tip: bedek de bodem in een grote plastic bak met een papieren handdoek ter grootte van de bak, leg een laag schone, gewassen en goed gedroogde bladeren en dek af met een nieuw vel keukenpapier en wissel ze af, tot ze klaar zijn met papieren handdoeken en dek ze af Bewaar de container in het bovenste gedeelte van de koelkastlade, waardoor een langere levensduur voor consumptie wordt gegarandeerd. gewassen en goed gedroogd. Ontsmetting met chemische actie mag alleen voor consumptie worden gedaan, want als je de bladeren al gewassen en ontsmettend bewaart, zal dit het bederfsproces als gevolg van de chemische actie versnellen ", leert de voedingsdeskundige.
3. Hygiëne:
In het hygiëneproces moeten blad voor blad van de groente worden verwijderd, waarbij de rimpels worden verwijderd, verwelkt of gegroefd, blad voor blad gewassen onder stromend water. Gebruik een kom met water en het ontsmettingsmiddel, de voedingsdeskundige geeft het natriumhypochloriet aan in een oplossing met water. "Gebruik voor elke liter water een eetlepel natriumhypochloriet (2,5%). Dompel daarna gewoon de bladeren onder en leg er een bord bovenop zodat ze allemaal minstens 15 minuten in de oplossing worden ondergedompeld. Verwijderen van de oplossing, was blad voor blad onder stromend water, droog ze goed (met keukenpapier of een centrifuge), zodat ze klaar zijn voor consumptie. " Het is belangrijk om te benadrukken dat het product pas gewassen mag worden als het klaar is voor consumptie.
4. Voorbereiding:
Alle bladgroenten moeten zo min mogelijk worden gehanteerd, er moet voor worden gezorgd dat ze geen verwondingen veroorzaken en dat de natuurlijke was op de bladeren wordt verwijderd, wat beschermt tegen waterverlies. Het afsnijden van de bladeren met een mes wordt ook niet aanbevolen, omdat dit kan leiden tot verlies van voedingsstoffen. Het is het beste om de hele bladeren te consumeren of ze met je handen "gescheurd" te snijden.
5. Consumeer:
Ten slotte moet je nog van de salade genieten en profiteren van al zijn voedingsstoffen en smaken. Investeer in mengsels met knollen zoals wortelen, bieten, rapen, radijs, spruiten en groenten.
