Aanbevolen product
Extra vierge biologische olijfolie Taeq 500ml
U heeft waarschijnlijk wel eens gehoord van de schadelijke effecten van vetten op uw gezondheid, maar zijn ze echt de grootste schurken op het gebied van voeding? In feite zijn ze meer dan nodig voor ons lichaam en helpen ze ons meer energie te geven. Om nog maar te zwijgen van het feit dat ze vitamine A, D, E en K bevatten, essentiële voedingsstoffen in onze voeding. Maar als ze er zo goed uitzien, waarom is er dan op gewezen dat ze verschillende soorten kwaad veroorzaken? Welnu, ten eerste is het belangrijk op te merken dat er twee soorten vetten zijn: die van plantaardige oorsprong (onverzadigd) en die van dierlijke oorsprong (verzadigd), en hoewel ze alleen worden geclassificeerd als 'goed' en 'slecht', zijn er verschillende mythen en waarheden die omringen zijn echte doeltreffendheid. Maak kennis met een aantal van hen:
Verzadigde vetten zijn slechter voor de gezondheid dan onverzadigde vetten: mythe en waarheid
Ten eerste, wat zijn verzadigde vetten? Het zijn die welke in ons lichaam en die van andere dieren worden aangetroffen, wat betekent dat wanneer we ze consumeren, ze geen soort "vreemd lichaam" in ons lichaam zijn. Toch dragen ze slechte cholesterol, waardoor het risico op hartproblemen toeneemt. Alleen als we alleen met deze laatste informatie rekening houden, ruilen we alles in voor onverzadigde vetten, wat niet per se een goede zaak is.
Plantaardige vetten hebben het grote voordeel dat ze helpen bij het verminderen van slechte cholesterol en daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Geweldig toch? Maar alles verandert als hij wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Dat komt omdat het op dat moment acroleïne aanmaakt, een giftige stof die het verouderingsproces versnelt en wordt geassocieerd met sommige soorten kanker. Het hangt dus allemaal af van je doel in de keuken. Als de olie moet worden gebruikt om te frituren of op de een of andere manier in contact komt met hoge temperaturen, is het beter om deze te vervangen door bijvoorbeeld boter, wat dierlijk vet is, aangezien het uit melk komt. Denk er bij twijfel aan dat de verzadigde stof in vaste vorm is en onverzadigd in vloeistof.
Transvet zit alleen in bewerkte voedingsmiddelen: waarheid
Transvet is niets meer dan plantaardig vet dat een proces heeft doorlopen dat bekend staat als hydrogenering, iets dat op industriële schaal wordt gedaan. Daarnaast is het belangrijk om goed op de productetiketten te letten, omdat het vaak in plaats van de meest populaire naam "gehydrogeneerd plantaardig vet" wordt genoemd. Zoveel mensen denken dat plantaardig vet goed is en nemen uiteindelijk een kat in de zak.
Reuzel mag in geen geval worden gebruikt: Mythe
Kom op, reuzel is echt een dierlijk vet en kan schadelijk zijn voor de gezondheid, maar het hangt allemaal af van je doel met het voer. Als je bijvoorbeeld vlees wilt bakken, is het beter om reuzel te gebruiken dan bijvoorbeeld sojaolie. Bovendien is de optie misschien nog lekkerder voor degenen die echte carnivoren zijn. Maar met één vraag moet rekening worden gehouden: het reuzel moet zo natuurlijk mogelijk zijn. Dat wil zeggen, als u het gewoon op de markt koopt, zal het waarschijnlijk een industrialisatieproces hebben doorgemaakt dat u chemische componenten heeft opgeleverd die u moet vermijden. Daarom is het ideaal om een spek te bakken en het vet dat eruit kwam te scheiden, zodat je een dierlijk vet in zijn meest "pure" vorm krijgt.
Olijfolie is goed om te bakken: waarheid
Als u vegetariër of veganist bent, maakt u zich misschien een beetje zorgen over uw opties. Het goede nieuws is dat er in het algemeen een alternatief is voor reuzel en dierlijk vet: olijfolie. Behalve dat het deel uitmaakt van het mediterrane dieet en goed is voor de gezondheid in het algemeen, ontleedt het niet, zelfs niet bij blootstelling aan hoge temperaturen. Bovendien hebben sommige onderzoeken al aangetoond dat er geen verband bestaat tussen olijfolie, afkomstig van olijven, en de toename van hartproblemen, zelfs niet als het wordt gebruikt om te braden. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt, vooral als het de extra vierge is.
