Oliehoudende zaden en peulvruchten ... Wat is het verschil? Voorstanders van gezond eten horen altijd over de regelmatige consumptie van peulvruchten en oliehoudende zaden om het beeld van de voedingsstoffen die nodig zijn voor ons welzijn compleet te maken. Maar hoe kunnen we ze tenslotte van dag tot dag onderscheiden? Begrijp het verschil tussen hen en zie waarom deze twijfel zo vaak voorkomt!
Om te beginnen maken deze voedingsmiddelen deel uit van verschillende groepen. Peulvruchten zijn bijvoorbeeld, in tegenstelling tot wat de naam doet denken, geen groenten, maar granen die in peulen worden geproduceerd, zoals bonen, erwten, linzen, kikkererwten, sojabonen en pinda's. Volgens voedingsdeskundige Cristiane Coronel zijn peulvruchten bronnen van eiwitten en mineralen die deel moeten uitmaken van ons dagelijks leven, omdat ze voor verzadiging zorgen en in de meeste gevallen weinig vet bevatten.
"Peulvruchten zijn rijk aan de mineralen ijzer, zink, calcium, fosfor en kalium. Ze bevatten ook een goede hoeveelheid B-vitamines (vooral B1 of thiamine) en foliumzuur. Het eiwitgehalte kan variëren van 23% tot 38% en de calorieën voor peulvruchten liggen tussen de 320 en 395 calorieën voor elke 100 g. Pinda's bevatten de meeste calorieën onder de peulvruchten (581 calorieën per 100 g), dus je consumptie moet met mate gebeuren ", legt de professional uit.
De groep oliezaden bestaat uit walnoten, pistachenoten, paranoten, hazelnoten, macadamianoten, cashewnoten en amandelen. Het zijn ook granen, maar hun kaf is stijf en heeft bijna altijd eetbare zaden. Dr. Cristiane legt uit dat ze vers kunnen worden geconsumeerd en ook goed zijn voor ons lichaam.
"Over het algemeen zijn het voedingsmiddelen met goede bronnen van vetten, vetzuren, antioxidanten zoals fenolen, flavonoïden, arginine (een aminozuur dat beroemd is bij sporters, als een" recuperator "van spieren)", voegt de voedingsdeskundige toe.
Waarom is er verwarring?
Kortom, het verwarren van sommige voedselgroepen is normaal, zoals: onder andere fruit of fruit, groente of groente. Zie de uitleg van de voedingsdeskundige voor deze twijfel: "In het geval van oliehoudende zaden en peulvruchten komt de verwarring precies van pinda's, dat is een peulvrucht en geen oliezaad en is altijd aanwezig in graanmixen. Dit smakelijke voedsel is echter rijk aan voedingsstoffen die in verschillende recepten kunnen worden gebruikt, zoals de traditionele pindakaas, heerlijke bron van ijzer, eiwitten en goede vetten ”, analyseert de professional.
Hoe voeg je ze toe aan een gezond dieet?
Omdat het voedingsmiddelen zijn die rijk zijn aan voedingsstoffen, moeten ze altijd in ons dagelijks leven aanwezig zijn om de consumptie van de stoffen die nodig zijn voor ons welzijn te garanderen. De voedingsdeskundige wijst erop dat peulvruchten één keer per dag moeten worden gegeten, voor lunch of diner, en met toevoeging van goede bronnen van koolhydraten, zoals volle granen:
"De oude en voedzame 'rijst en bonen' is een perfecte combinatie van energie, goede eiwitten en micronutriënten om peulvruchten te begeleiden. Oliehoudende zaden, maar ook bronnen van eiwitten, maar vooral van mineralen en goede vetten, moeten in kleine porties worden toegevoegd dagelijks '', zegt de voedingsdeskundige, die de nodige hoeveelheden benadrukt:
- Kastanjes uit Pará: 2 eenheden per dag
- Cashewnoten: 4 eenheden per dag
- Amandelen: 6 tot 9 eenheden per dag
- Macadamia: 6 tot 9 eenheden per dag
- Noten: 1 of 2 hele eenheden per dag
"Onthoud dat het middelgrote porties zijn voor een gezonde volwassene. Ze moeten worden ingebracht en een aanvulling vormen op een van de snacks van de dag. Voor een adequate geïndividualiseerde portie moet een voorafgaande voedingsevaluatie worden gemaakt met een voedingsdeskundige", besluit de professional.
