Natuurlijke kleurstoffen: 6 gezonde en voedzame opties om uw gerechten te kleuren!

Voedsel om met je ogen te eten! Wie is er nog nooit een mooi, kleurrijk en smakelijk dessert of gerecht tegengekomen en heeft zich uiteindelijk overgegeven aan de charmes van het gerecht? Een van de verantwoordelijken hiervoor zijn de kleurstoffen, die nieuwe tonen en smaken brengen die elk recept aantrekkelijker maken! Het goede nieuws is dat, in tegenstelling tot kunstmatige kleuren, die nog steeds veel worden gebruikt bij het koken, er een aantal natuurlijke kleuren zijn, gewonnen uit bloemen, bladeren, wortels en fruit, die hetzelfde visuele effect geven, maar met veel meer voordelen voor onze gezondheid. voeden! Maak kennis met de belangrijkste!

De naam zelf zegt "kleurstof", dat wil zeggen, het geeft kleur of versterkt de tonen die al aanwezig zijn in voedsel of in de samenstellingen van het gerecht. Natuurlijke kleurstoffen zijn te vinden in de meest uiteenlopende wortels, voornamelijk variërend in de kleuren groen, geel, oranje, rood en paars. Volgens voedingsdeskundige Carolina Xavier variëren de voordelen van deze ingrediënten van het verbeteren van de spijsvertering tot het voorkomen van sommige soorten kanker. De professional belichtte 6 van de krachtigste kleurstoffen op aarde, legde hun voedingsvoordelen en hun beste vormen van consumptie uit.

6 natuurlijke kleurstoffen die deel uitmaken van uw gezonde voeding

1 - Annatto: gewonnen uit het zaad van "Bixa Orellana", een boom afkomstig uit tropisch Amerika, helpt deze roodachtige vrucht, omdat hij rijk is aan carotenoïden, het gezichtsvermogen te beschermen tegen maculaire degeneratie. Het is ook rijk aan calcium dat zorgt voor sterke botten die ziekten zoals osteoporose voorkomen.

- Gebruikstips: neem capsules of als smaakmaker met de zaden die je op beurzen en reformwinkels vindt.

2 - Kurkuma: of kurkuma, zoals het ook wordt genoemd, wordt gewonnen uit de wortel van lange kurkuma. De kleurstof, oranjegeel, heeft een pittige en bittere smaak, naast een milde geur. "Kurkuma is een natuurlijke ontstekingsremmer en heeft ook de rol van het voorkomen van kanker. Het heeft antioxiderende eigenschappen die celveroudering helpen voorkomen", legt Carolina uit.

- Gebruikstip: Kan worden gebruikt om rijst, vlees en groenten in het algemeen te kruiden.

3 - Chlorofyl: Het groene pigment is aanwezig in alle planten die in staat zijn tot fotosynthese, dus het kan worden aangetroffen in groenten, groenten en donkergroene bladeren. "Chlorofyl heeft een antioxiderende werking, verbetert de bloedcirculatie en is rijk aan vezels, dat de werking van de darm reguleert. De consumptie ervan kent geen contra-indicatie ", benadrukt de voedingsdeskundige.

- Gebruikstips: Gebruik de bladeren zoals boerenkool, sla, spinazie bij de bereiding van groen sap, in de salade of in een andere bereiding.

4 - Anthocyanen: dit zijn polyfenolische pigmenten die aanwezig zijn in fruit en sommige groenten en die in kleur variëren van blauwrood tot paars. We vinden het terug in druiven, rood fruit zoals framboos en bramen, rode ui en rode kool. Andere goede voorbeelden zijn: açaí, aubergine, pruim, aardbei en kers.

"De consumptie van natuurlijke kleurstoffen voorkomt het ontstaan ​​van kanker, werkt ontstekingsremmend, verbetert het nachtzicht, de gezichtsscherpte en beschermt het hart. Anthocyaan heeft geen contra-indicatie", benadrukt Dr. Carolina Xavier.

- Consumptietips: U kunt de kleurstof gebruiken om desserts te versieren of om taarten en cupcakes te versieren en te bereiden.

5 - Lycopeen: de natuurlijke kleurstof is verantwoordelijk voor de roodachtige kleur van fruit en groenten, zoals tomaten, guave, watermeloen en persimmon. Volgens Carolina Xavier beschermt de consumptie van deze stof het lichaam tegen vrije radicalen vanwege zijn antioxiderende kracht. Het werkt tegen prostaat- en longkanker en werkt namens de huid tegen UVB-stralen. "Deze kleurstof heeft ook voordelen voor de gezondheid van het oog en voorkomt onvruchtbaarheid", zegt de deskundige.

- Gebruikstips: De beste manier om te profiteren van de eigenschappen van lycopeen is om de tomaat in de vorm van saus te gebruiken, omdat deze een hogere concentratie van de stof heeft, naast de opname van fruit dat rijk is aan het element en de bereiding van natuurlijke sappen. De kleurstof heeft geen contra-indicatie.

6 - Paprika: De kleurstof wordt verkregen door het malen van gedroogde peper of peper. Het heeft een lagere dosis capsaïcine, een stof die verantwoordelijk is voor het pittige gevoel. "De kleur varieert van oranje tot intens rood, afhankelijk van het type peper dat wordt gebruikt", legt de professional uit en benadrukt de voordelen:

"Het is rijk aan vitamine C, werkt ontstekingsremmend, verlaagt de bloeddruk, bestrijdt bloedarmoede, levert voordelen op voor de cardiovasculaire gezondheid en zorgt voor een goede nachtrust", vervolledigt de voedingsdeskundige.

- Gebruikstips: Kan worden gebruikt als garnering en smaakmaker bij gerechten.

Aanbevolen

10 ijzerrijke voedingsmiddelen die je niet mag missen in je dieet
Waar is het laurierblad voor? Ontdek de voordelen en hoe u het kunt consumeren
Waar is de ora-pro-nobis-plant voor? 5 voordelen van deze groente