Is het je opgevallen dat sommige pakketten koekjes, cakes en snoepjes een ingrediënt hebben dat "invertsuiker" wordt genoemd? Als het antwoord ja is, hebt u zich misschien ook afgevraagd wat het betekent. Interessant is dat invertsuiker een siroop is die is geïnspireerd op de productie van bijenhoning en vervaardigd door de voedingsindustrie. Net als honing is het het product van de hydrolyse van gewone suiker, een disaccharide gevormd door de combinatie van andere soorten suiker. Maar waar is invertsuiker tenslotte voor en hoe wordt het in voedsel gebruikt? Is het goed voor uw gezondheid? Blijf lezen om er meer over te weten te komen!
Invertsuiker wordt geproduceerd door het sucrosemolecuul af te breken
De suiker die je gebruikt om voedsel te zoeten - de klassieke tafelsuiker - wordt ook wel sucrose genoemd, een disaccharide die bestaat uit de combinatie van een glucose en een fructosemolecuul. Maar om de siroop te produceren die in invertsuiker verandert, is het noodzakelijk om dit sucrosemolecuul in twee delen te breken en glucose van fructose te scheiden in aanwezigheid van water, waarbij het omgekeerde proces van suikervorming wordt uitgevoerd (wat de naam invertsuiker geeft). ).
Invertsuiker verbetert de smaak en textuur van voedsel
In tegenstelling tot gewone suiker is invertsuiker resistent tegen het kristallisatieproces. Het slaagt erin om veel langer te blijven als een stroperige en suikerachtige vloeistof en daarom wordt het commercieel gebruikt door de voedingsindustrie om de smaak en textuur van voedingsmiddelen zoals koekjes, cakes, ijs, siropen, gelei, snoep, vruchtendranken te verbeteren. niet heel, frisdranken en snoep in het algemeen. Naast het kunnen verlengen van de houdbaarheid van deze producten.
Invertsuiker moet met mate worden geconsumeerd
Omdat het een industrieel geproduceerde chemische verbinding is, wordt invertsuiker beschouwd als de minst gezonde van alle soorten suikers. Het is vergelijkbaar met geraffineerd en, omdat het in veel voedingsmiddelen aanwezig is, moet het met mate worden geconsumeerd, vooral voor degenen die de bloedsuikerspiegel moeten reguleren. Anders neemt de kans op het ontwikkelen van ernstige ziekten die verband houden met een hoge consumptie van dit voedsel, zoals obesitas en diabetes, toe. Maar maak je geen zorgen: controleer gewoon je suikermetingen en volg een gezond en uitgebalanceerd dieet. Raadpleeg bij twijfel een voedingsdeskundige!
