Meel, zemelen of havervlokken? Ken de belangrijkste verschillen tussen hen!

Gebruikt in de meest uiteenlopende recepten, is haver een rijk voedsel en heeft het een echt arsenaal aan consumptiemogelijkheden. Een van de meest gebruikte is als meel, of zijn het zemelen of vlokken? Er wordt veel over deze vormen gezegd, maar er is weinig echt bekend. Daarom zullen we een korte analyse maken van elk van deze samenstellingen, hun verschillen en voordelen voor de voedselgezondheid.

Volgens voedingsdeskundige Cristiane Coronel, in welke vorm dan ook, heeft het natuurlijke gebruik van haver een grote hoeveelheid oplosbare vezels die helpen om de snelheid van opname van glucose in het bloed te verminderen en ook om de opname van cholesterol in het lichaam te regelen. Van de verschillen in meel, zemelen en vlokken is de belangrijkste het graanproductieproces. Na de oogst wordt het graan verwerkt, een proces dat de consumptie van haver vergemakkelijkt en stuurt. Hierdoor ontstaan ​​haverzemelen, havermeel en dikke of dunne vlokken. Bekijk de belangrijkste verschillen tussen deze producten:

De verschillen tussen bloem, zemelen en havervlokken

Havermeel - Het wordt geproduceerd uit het binnenste deel van het graan, de concentratie van vezels in dit product is lager dan die in vlokken en zemelen. Het is rijk aan suikers / koolhydraten, maar arm aan voedingsstoffen. Dit maakt het bijvoorbeeld verboden in het Dukan-dieet.

Haverzemelen - Omdat het is gemaakt van het buitenste deel van het graan, bevat het weinig koolhydraten en is het rijk aan eiwitten en oplosbare vezels die de opname van glucose vertragen en het cholesterol verlagen. Door zwelling in de maag, tot 30 keer in volume toe te nemen, zorgt het voor een grote verzadiging. Het is een verplicht item bij Dukan, omdat het een kleine maar voldoende portie complexe koolhydraten levert, naast het helpen bij het bereiden van verschillende recepten.

Havervlokken - Dun of normaal, ze zijn rijk aan koolhydraten en suikers die snel worden opgenomen. Ze worden geproduceerd door volle granen te persen en houden alle suikers / koolhydraten en voedingsstoffen vast. Het wordt gedaan door het hele graan te persen. Het gebruik ervan is niet toegestaan ​​in het Dukan-dieet omdat het veel koolhydraten bevat.

Meel en hun functionele voordelen

Volgens Dr. Cristiane Coronel hebben meelsoorten zoals groene banaan, passievrucht en witte bonen, naast andere functionele voordelen op dagelijkse basis, het vermogen om de glycemische index te matigen. "Het groene bananenmeel heeft resistent zetmeel, wat zorgt voor een langzamere vertering waardoor de suikerspiegel in evenwicht blijft. Passievruchtmeel is rijk aan pectine, een oplosbare vezel die water kan vasthouden en een stroperige gel vormt in de maagwand, waardoor de maagledigingstijd, effectief bij het beheersen van diabetes. Terwijl witbonenmeel een hoge concentratie phaseolamine heeft, een eiwit dat werkt als een koolhydraatblokker, "zei de professional.

Aanbevolen

10 ijzerrijke voedingsmiddelen die je niet mag missen in je dieet
Waar is het laurierblad voor? Ontdek de voordelen en hoe u het kunt consumeren
Waar is de ora-pro-nobis-plant voor? 5 voordelen van deze groente