Iedereen die een passie heeft voor koken, weet dat het geheim van lekker eten schuilt in het gebruik van de juiste kruiden. Er zijn veel interessante opties voor ingrediënten: basilicum, rozemarijn, knoflook, ui en groenten die een totaal verschil maken in de gerechten.
Maar wat maar weinig mensen weten, is dat er kruiden zijn die niet alleen lekker zijn, maar ook zeer gunstig zijn voor de gezondheid. Dat is precies het geval bij peterselie: een geneeskrachtig kruid vol vitamines, mineralen en andere stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam. Wil je deze smaakmaker van de goden beter leren kennen? Blijf gewoon lezen!
1. Peterselie is rijk aan vitamine A, C, E, het B-complex en antioxidanten
Veel mensen weten het niet, maar peterselie is een medicinale plant die rijk is aan antioxidanten - vooral luteoline, een soort flavonoïde die niet alleen antioxidant is, maar ook ontstekingsremmend werkt. Peterselie is ook een ingrediënt dat rijk is aan vitamine C en het immuunsysteem versterkt.
Als bron van B-vitamines helpt peterselie ook bij de gezondheid van het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel (voornamelijk dankzij vitamine B2, ook bekend als riboflavine). Vitamine A, aan de andere kant, is geweldig voor het voorkomen van visusgerelateerde ziekten, terwijl E opvalt door zijn antioxiderende werking en celveroudering remt.
2. Omdat het rijk is aan ijzer, helpt peterselie bloedarmoede te voorkomen
Wist je dat peterselie ook heel geschikt is voor de behandeling van bloedarmoede? Dat komt omdat het een hoog ijzergehalte heeft - een van de belangrijkste componenten van hemoglobine, verantwoordelijk voor het transport van zuurstof door het bloed. Een goede tip is om deze smaakmaker te misbruiken bij het dagelijks bereiden van bonen en ook andere gerechten. Peterselie is ook geweldig voor pasta, risotto, vlees, sauzen, omeletten en visgerechten. Samen met bieslook vormt het de beroemde "groene geur", een soort specerij die gewaardeerd wordt door de Braziliaanse keuken.
3. Kruiden zijn rijk aan foliumzuur, een belangrijke stof voor de gezondheid van de hersenen
Een ander voordeel van peterselie is dat het foliumzuur bevat, ook wel vitamine B9 genoemd. Deze stof is direct gekoppeld aan de gezondheid van de hersenen, helpt neuronen te functioneren en depressie en andere emotionele problemen te behandelen. Bovendien versterkt foliumzuur, net als andere B-vitamines, ook haar, nagels en huid. Samen met vitamine C draagt deze stof ook bij aan de effectiviteit van het immuunsysteem, waardoor het lichaam sterker wordt.
4. Peterselie werkt vochtafdrijvend en gaat vochtophoping tegen
Peterselie maakt ook deel uit van de groep "diuretische voedingsmiddelen": met een hoog watergehalte in de samenstelling helpen ze zwelling door het lichaam te verminderen, aangezien ze vochtretentie tegengaan. Hormonale veranderingen, voedingstekorten (bijvoorbeeld een tekort aan voedingsstoffen) en ontstekingen zijn problemen die zwelling kunnen veroorzaken. In dat geval is het altijd goed om peterselie en ander diuretisch voedsel te gebruiken, zoals sla, wortelen en sappig fruit, zoals meloen en watermeloen.
5. Voedsel heeft ontstekingsremmende en ontgiftende eigenschappen
Wist je dat je sappen en detox-theeën kunt maken van peterselie? Dat komt omdat deze specerij ook ontgiftende stoffen bevat. Een goede tip is om een recept te maken met citroen, peterselie, gember en wat blaadjes, zoals kool en sla. Deze combinatie resulteert in een superefficiënt detox-sap! Bovendien helpt peterselie uitbraken van infecties te bestrijden en werkt het als een natuurlijke ontstekingsremmer.
6. Peterseliethee helpt menstruatieproblemen te verminderen
Naast ontgiftend, rijk aan vitamines en antioxidanten, helpt peterseliethee ook om menstruatieproblemen te verminderen. Dit komt omdat het kruid de stof apiol heeft, die verantwoordelijk is voor het regulariseren van de menstruatie, naast het verlichten van symptomen van de menopauze. Maar daar houden de voordelen van deze thee niet op: het bestrijdt ook bacteriële infecties en verlicht astmasymptomen.
Extra tip: Net als aloë vera ("wonderbaarlijke plant"), kan het peterselieblad ook rechtstreeks op de huid worden aangebracht om insectenbeten en irritatie in de dermis te behandelen.
