Iedereen die graag de hele dag melk drinkt als ontbijt of andere kleine maaltijden, is in de supermarktrijen zeker een ongelooflijke verscheidenheid aan zuivelproducten tegengekomen. Deze dranken, van hun traditionele versies tot afgeleide producten, zoals yoghurt van alle soorten, maten en smaken, hebben echter zo belangrijke eigenaardigheden dat ze de geest kunnen verwarren van degenen die hun voedsel proberen te reguleren. Dat wil zeggen, hoewel ze erg op elkaar lijken, moeten de ingrediënten van de zuivelfamilie goed worden gedifferentieerd om bijvoorbeeld verwarring te voorkomen tussen wat yoghurt is en wat zuiveldrank is.
Of het nu gemengd is met fruit, zaden of granen, yoghurt en melkdrank zijn perfect voor een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan calcium. Het zijn producten gemaakt van melk, die veranderingen ondergaan in de samenstelling van het product. Yoghurt is bijvoorbeeld melk gefermenteerd met nuttige bacteriën ( streptococcus thermophilus en lactobacillus bulgaricus ) voor ons lichaam en heeft een romige consistentie door het fermentatieproces en de toevoeging van melkpoeder bij de bereiding. De zuiveldrank heeft de toevoeging van wei, melkgisten en andere stoffen, zoals uitgelegd door voedingsdeskundige Daniella Chein:
"De zuiveldrank bevat ten minste 50% van de totale melkingrediënten, wei, waardoor al dan niet plantaardig vet kan worden toegevoegd, en moet ten minste 1 g eiwit bevatten voor elke 100 g product. yoghurt, niet-zuivelingrediënten mogen in de maximale verhouding van 30% aanwezig zijn. Fermentatie vindt plaats met bacterieculturen en wei is niet verplicht, en toevoeging van plantaardig vet is ook niet toegestaan ”, analyseert de professional.
Wat is gezonder: melkdrank of yoghurt?
Hoewel het zeer voedzaam voedsel is, bronnen van calcium, proteïne en voedingsvezels, die ons lichaam gezond en evenwichtig helpen maken, is voor de voedingsdeskundige de beste optie yoghurt, vooral in de caloriearme versies:
`` Als we nadenken over gezond gewichtsverlies, een paar kilo afvallen, moeten we er rekening mee houden dat yoghurt in yoghurt geen toegevoegd plantaardig vet kan bevatten, daarom komt het naar voren in de optie van de gezondste keuze, vooral als het van het lichte of nul-type is. bovendien, als we thuis yoghurt produceren, wordt dit het beste alternatief. De zuiveldrank heeft een conserveermiddel, kleurstof, zetmeel en andere producten die schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid ", zegt Daniella Chein.
Aanbevelingen voor zuivelconsumptie
Volgens de WHO, Wereldgezondheidsorganisatie, is de calciuminname voor een gezonde volwassene 300 mg / dag, met bijvoorbeeld ongeveer 400 ml melk. Voor de voedingsdeskundige is het echter alleen in melk en yoghurt niet mogelijk om deze aanbeveling te bereiken:
"In de melkdrank en yoghurt zullen we niet genoeg vinden om de aanbeveling letterlijk op te volgen. Een hoge inname van producten zou nodig zijn en dit is niet aan te raden. De consumptiebehoeften zijn individueel, dat wil zeggen, elke persoon heeft zijn behoeften en is afhankelijk van het voedsel het kan zelfs van dag tot dag verschillen. Maar melk en melkproducten voldoen niet aan de dagelijkse calciumbehoefte, daarom is voedingsmonitoring door professionals in het veld zo belangrijk ", legt de expert uit.
Beperkingen - Mensen die intolerant of allergisch zijn voor melkeiwitten of lactose, moeten op de hoogte zijn van consumptie. Bij de keuze voor magere of vetvrije versies is professionele begeleiding echter essentieel.
