Wat zijn plantaardige voedingsmiddelen? Lees alles over deze belangrijke voedingsgroep

Courgette, wortelen, bieten, aardappelen ... Samen maken groenten onze salades lekkerder en elk gerecht kleurrijker, harmonischer en voedzamer. Daarom bevat deze groep voedingsmiddelen verschillende ingrediënten die daarom worden aanbevolen in diëten en uitgebalanceerde dieetplannen voor diegenen die dagelijks op zoek zijn naar een natuurlijk en uiterst heilzaam menu. Zie een "samenvatting" over de groepen plantaardig voedsel, hun belangrijkste leden en, natuurlijk, hun consumptievoordelen.

Groenten worden beschouwd als de grootste groep voedingsmiddelen en als de tweede in de voedselpiramide. Groenten zitten boordevol antioxidanten, vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor onze gezondheid. Volgens voedingsdeskundige Nathalia Vignoli geven de kleuren van groenten ook hun samenstelling en belangrijkste voedingskenmerken aan:

"In groenten zijn we in staat om de vitamines die in elke groente aanwezig zijn op kleur te scheiden. Oranje en geel bevatten bijvoorbeeld bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Rode bevatten lycopeen, een uitstekende antioxidant. Die met een citrussmaak bevatten meestal vitamine C en donkergroene groenten zitten boordevol calcium en magnesium. Deze strategie om te vertrouwen op de kleuren van groenten om hun vitamines te verkrijgen, is ideaal voor het samenstellen van gerechten met verschillende voedingsstoffen ", benadrukt de expert.

Bladeren, fruit, bloemen, wortels, knollen en stengels: begrijp de 6 subgroepen van plantaardig voedsel

Groenten kunnen worden onderverdeeld in subgroepen, waardoor ze gemakkelijker te begrijpen zijn. Deze indeling van de groepen omvat: bladeren, vruchten, bloemen, wortels, knollen en stengels.

De bladeren, allemaal bladgroenten die in onze voeding voorkomen, worden gekenmerkt door de verschillende tinten groen die duiden op de aanwezigheid van mineralen. De vruchten zijn voedingsmiddelen waarvan we alle pulp consumeren en in de meeste gevallen gebruiken we ook de zaden ervan. Eetbare bloemen die, hoewel niet de meest kleurrijke en aantrekkelijke, de vorm hebben van een miniatuurboom, die kunnen profiteren van de bloem, bladeren en stengel voor consumptie.

De wortels worden gekenmerkt doordat ze onder de grond worden gekweekt en hun voedingsstoffen worden in de wortels van het voedsel bewaard. De knollen verschillen op hun beurt door water en energie op te slaan in de stengel. Stengels zijn de "lichamen" van groenten. Zie hieronder voor meer informatie over elk van deze groepen:

Bladeren: geweldige bronnen van vitamines en mineralen voor de gezondheid

- Snijbiet: Van de donkergroene groentefamilie is snijbiet, hoewel niet erg populair, buitengewoon gunstig voor ons lichaam. Het blad is een bron van calcium en helpt de gezondheid van de botten te verbeteren, spieren en tanden te versterken, de ontwikkeling van kinderen te bevorderen en osteoporose op volwassen leeftijd te voorkomen.

- Sla: Sla, veel voorkomend in alledaagse salades, is een van de meest geconsumeerde bladeren bij gezond eten. Het is rijk aan voedingsvezels die zorgen voor verzadiging, gezond gewichtsverlies bevorderen, de spijsvertering vergemakkelijken en ook de cardiovasculaire gezondheid ten goede komen, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte wordt verminderd.

- Waterkers: een geweldige bron van vitamine C, waterkers is het perfecte blad om verkoudheid en griep te voorkomen en het immuunsysteem te versterken. Omdat het een antioxidant is, werkt de vitamine ook om de werking van vrije radicalen te voorkomen en zo de vroegtijdige veroudering van lichaamscellen tegen te gaan.

- Boerenkool: een van de meest heilzame bladeren voor ons eetplan, boerenkool draagt ​​een voedingswaarde met zich mee die mineralen bevat, zoals calcium, kalium, ijzer, fosfor, koper en mangaan, naast vitamine A, complex B en C. voedingsstoffen maken het blad perfect om het lichaam te ontgiften, de cardiovasculaire gezondheid te verbeteren en het immuunsysteem te versterken.

Andere bladeren - Escarole, spinazie, kool, rucola, peterselie, bertalha en bieslook maken ook deel uit van deze subgroep van groenten.

Fruit: voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten die het afweersysteem van het lichaam beschermen

- Tomaat: Tomaat staat bekend om zijn antioxiderende potentieel en is een vrucht die veel wordt geconsumeerd in een eetplan. De aanwezigheid van lycopeen, een antioxidant die een roodachtige kleur geeft, heeft eigenschappen tegen kanker en kan de ontwikkeling van deze cellen in het lichaam tegengaan, naast het voorkomen van de werking van vrije radicalen door het lichaam.

- Pompoen: Pompoen, ook wel pompoen genoemd, is een bron van bètacaroteen, een antioxidantpigment dat verantwoordelijk is voor de kleur van de vrucht en de gezondheid van de huid bevordert, de bruine kleur duurzamer maakt en de huid hydrateert. Pompoen is ook een goede bron van vitamine C, een voedingsstof die bijdraagt ​​aan de versterking van het immuunsysteem.

Courgette: Of het nu geroosterd, gekookt of gestoofd is, courgette is een perfecte groente om de gezondheid van het hart te verbeteren. Met een goede hoeveelheid magnesium in de samenstelling, wordt de vrucht verantwoordelijk voor het verminderen van het risico op beroertes en hartaanvallen. Courgette heeft ook aanzienlijke kaliumspiegels die, samen met magnesium, de bloeddruk verlagen en onder controle houden.

- Aubergine: een bron van B-vitamines, de voordelen van aubergine zijn geïndiceerd om de werking van het centrale zenuwstelsel te verbeteren, het geheugen en de concentratie te vergroten. Omdat het rijk is aan antioxidanten, voorkomt aubergine ook de werking van vrije radicalen in de hersenen, waardoor het proces van oxidatie van cellen wordt voorkomen.

Ander fruit - chayote, paprika's (groen, geel en rood) en komkommer maken ook deel uit van deze groep.

Eetbare bloemen: maak elk gerecht op een gezonde en voedzame manier mooier, harmonischer en verfijnder

- Broccoli: Om de werking van de darm te verbeteren en toch een gezond en evenwichtig gewichtsverlies te garanderen, kan broccoli op veel verschillende manieren gebruikt worden. De groente is rijk aan vezels en zorgt voor verzadiging tijdens de consumptie, waardoor overeten wordt voorkomen. Deze voedingsstof draagt ​​ook bij aan het welzijn van de cardiovasculaire gezondheid.

- Bloemkool: Bloemkool komt uit dezelfde familie als broccoli en is net zo voedzaam als het is. Met een hoog calciumgehalte is de bloem geïndiceerd om spieren, botten en tanden gedurende het hele leven te beschermen. Omdat het bovendien vitamine K bevat, gecombineerd met calcium, wordt bloemkool een bondgenoot van de gezondheid van het hart, reguleert het de bloeddruk en helpt het bij de bloedstolling.

- Artisjok: rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine A, complex B en C, naast mineralen zoals calcium en fosfor, is de consumptie van artisjokken direct gerelateerd aan de capillaire en huidgezondheid. De bloem helpt het haar gehydrateerd te houden, waardoor het levend, glanzend en zijdezacht blijft. Voor de huid vertragen de antioxidanten in artisjokken de vroegtijdige veroudering van cellen.

Wortels: vezelrijk voedsel dat verzadiging en een goede spijsvertering garandeert

- Biet: Geeft kleur aan de gerechten, bevat weinig calorieën en wordt sterk aanbevolen voor een gezond eetplan. Rijk aan ijzer, het is een belangrijke speler bij de preventie en behandeling van bloedarmoede, waardoor het lichaam sterker wordt. Bovendien bevatten bieten veel vezels, die het cholesterolgehalte in het bloed reguleren en het hart versterken.

- Wortel: eigenaar van een sterke oranje kleur, de wortel wordt voornamelijk in de zomer geconsumeerd, aangezien zijn antioxidant, bètacaroteen, helpt om uw bruine kleur te behouden en uw huid gezond te houden. De wortel is ook rijk aan vitamine A, wat een goede gezondheid van het oog beïnvloedt en zo maculaire degeneratie voorkomt.

- Radijs: met een hoog watergehalte in de samenstelling, helpt de radijs het lichaam te hydrateren en uitdroging tegen te gaan. Omdat het ook rijk is aan kalium, helpt de wortel bij het reguleren van de bloeddruk en verbetert de bloedcirculatie, waardoor de bloedvaten ontspannen.

Andere wortels - Raap, yam, gember, knoflook, maniok, ui en venkel worden ook beschouwd als wortels in deze voedselsubgroep.

Knollen: natuurlijke bronnen van koolhydraten die het lichaam meer energie geven

- Aardappelen: Een bron van energie voor ons lichaam, de aardappel helpt het lichaam actief te houden en is vooral ideaal voor beoefenaars van fysieke activiteit, omdat het rijk is aan koolhydraten. De knol heeft ook een goed vitamine C-gehalte, waardoor het immuunsysteem gezond en versterkt blijft.

- Baroa-aardappel: ook wel mandioquinha genoemd, baroa-aardappel is een goed voedsel voor onze maaltijd. Baroa-aardappelen, een bron van voedingsvezels, helpen het cholesterol te verlagen en obesitas te bestrijden, omdat het verzadiging biedt en constipatie en obstipatie voorkomt, omdat het de werking van de darm verbetert.

- Zoete aardappelen: favoriet in het gerecht van sporters en degenen die de spiermassa willen vergroten, zoete aardappelen zijn een gezonde koolhydraatbron die de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. En omdat het een lage glycemische index bevat, werkt het ook bij de preventie en behandeling van diabetes.

Stengels: weinig calorieën en veel voedingsstoffen om te gebruiken in diëten voor gewichtsverlies

- Hart van palm: ideaal voor salades of om gebraden te eten, het hart van palm is een veelzijdig voedsel dat ten zeerste wordt aanbevolen voor een uitgebalanceerd dieet. Het is praktisch vrij van vetten en levert ook een goede hoeveelheid zink, een mineraal dat helpt bij de gezondheid van spieren en de opname van eiwitten in het lichaam verhoogt. - Asperges: rijk aan antioxidanten, dit voedsel garandeert de vermindering van ontstekingen door het lichaam en helpt astma, artritis en andere ziekten te bestrijden. De antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen maken asperges ook tot een krachtige bondgenoot bij de behandeling van kanker, waardoor de oxidatie van cellen wordt voorkomen. - selderij:Smakelijk en zeer voedzaam, selderij helpt het lichaam in balans en gezond te houden met zeer weinig calorieën. Selderijolie wordt veel gebruikt om stress te verlichten, de slaapkwaliteit te verbeteren en ontspanning te bevorderen. Voedsel bevat ook magnesium dat helpt om het zenuwstelsel te kalmeren en beter te laten functioneren.

Ingevroren groenten behouden voedingsstoffen als ze op een gezonde manier worden bereid

Er wordt veel gezegd over plantaardig voedsel als ze naar de koelkast gaan: behouden ze hun voedingssamenstelling en hun smaak als ze ingevroren zijn? Het goede nieuws is dat, ja, de koelkast, naast het bewaren van de ingrediënten voor een langere tijd, de natuurlijke kenmerken van elk voedsel stilletjes kan behouden, net zoals wanneer we kopen op de beurzen of planten in onze eigen moestuinen.

Het is voldoende om te weten hoe u op de juiste manier invriest en, natuurlijk, hoe u op de juiste manier kookt, dat wil zeggen, het vermijden van de maximale calorische bijgerechten en vette bereidingen. De beste manier om recepten met groenten te maken, is door het voedsel volledig te benutten, het te stomen of zelfs naar de oven te brengen om de meest uiteenlopende gerechten samen te stellen, waardoor de voedingswaarde van het voedsel toeneemt.