Ik heb te veel peper gedaan, wat nu? Hoe u uw branderig gevoel in voedsel kunt verminderen
Peper is een genot! Van bonen tot vis, het past goed in veel gerechten. Behalve dat het in veel opzichten erg goed is voor de gezondheid, zoals het feit dat het antioxiderende werking heeft, geeft het een speciaal tintje aan het aroma en de smaak van het gerecht, het verscherpt de zintuigen en geeft die licht brandende smaak. Maar wat bedoeld was als licht, kan een echte marteling worden als de peper teveel op het bord wordt gedaan, en afhankelijk van je capsaïcine-gehalte kan het de maaltijd uiteindelijk onverteerbaar maken. Als dat gebeurt, hoeft u niet te wanhopen! Sommige voedingsmiddelen kunnen verbranding helpen verminderen, zowel bij de bereiding als bij de reeds opgediende maaltijd.
Heeft u peper in de pan gemorst? Kruid het gerecht met yoghurt
Yoghurt heeft een stof genaamd caseïne die het actieve ingrediënt in de peper bevat dat verantwoordelijk is voor het verbranden - capsaïcine - en het neutraliseert, waardoor onze smaakpapillen de peper niet sterk voelen. Als je tijdens de bereiding hebt overdreven, doe dan een beetje yoghurt in je recept om het aanbranden te verminderen.
Probeer een zoetzure gerecht
Als je het eten dat nog in de pan zit hebt geproefd en het te heet is, kun je een bitterzoet alternatief proberen. Honing en suiker zijn twee voedingsmiddelen die de hitte van de peper overlappen, zorgen voor de smaak en het ongemak verminderen. Voeg indien mogelijk een van de ingrediënten toe aan het kant-en-klare gerecht of de bereiding, afhankelijk van wat er meer is.
Kaas verfraait het gerecht en neutraliseert verbranding
Een alternatief om het kant-en-klare gerecht te verkleinen is kaas. Omdat het een zuivelproduct is, werkt het op dezelfde manier als yoghurt, het kalmeert het gehemelte en neemt de "warmte" weg tijdens het eten. Je kunt veel Parmezaanse kaas of een plak gele of witte kaas doen. Bovendien geeft het een speciaal tintje aan het uiterlijk van het gerecht.
Serveer de maaltijd met limonade
Zure voedingsmiddelen domineren in het algemeen de pittige en vurige smaken. Dus een goede tip voor een gerecht waar de peper al in de hoogte zit, is om het te serveren met limonade. Tijdens het drinken zullen de zuurgraad van de citroen het branderige gevoel overwinnen en verlichting geven.
Voor snelle verlichting, drink melk
Pure melk heeft een hoge concentratie caseïne en is uitstekend geschikt voor gevallen waarin de peper heel natuurlijk wordt verbrand, zoals het geval is met cayennepeper. Als je in een stuk van het pure fruit bijt, of een grote hoeveelheid zeer hete saus eet, neem dan onmiddellijk een glas melk om het ongemak te verlichten.
Geen water! Verander de vloeistof voor zout
Verbranding verlicht, in tegenstelling tot wat velen denken, niet met water, integendeel: het verdeelt de warmte nog meer over de mond. Een ander voedsel dat onmiddellijke verlichting geeft, is zout, dat veel wordt gebruikt door Mexicanen, die peper als het belangrijkste ingrediënt in hun keuken gebruiken. Plaats net onder de tong en laat het oplossen. Het is geschoten en vallen!