We horen veel over het belang van het invoegen van groenten in het dagelijks leven, toch? Het hebben van een kleurrijk en gevarieerd gerecht is tenslotte de sleutel tot een goede gezondheid en om je lichaam altijd in vorm en gevoed te houden. Weet u echter hoe u deze voedingsmiddelen kunt onderscheiden? Nee? Bekijk dan een complete gids met de belangrijkste vertegenwoordigers van deze twee groepen en hun consumptievoordelen.
Zeg met vriendelijke groet, kunt u op een beurs of op de markt zien welke voedingsmiddelen groenten zijn en welke groenten? Hoewel ze deel uitmaken van dezelfde voedselgroep - die van groenten - hebben ze allemaal heel eigenaardige kenmerken. Om deze twijfels te helpen oplossen, benadrukt voedingsdeskundige Daniella Chein de belangrijkste verschillen:
"Groenten zijn eetbare planten, bladeren en bloemen, meestal in groene tinten. Voorbeelden: sla, kool, broccoli, spinazie, etc. Groenten zijn zoute vruchten, waar we van bijna alles genieten, zoals schillen, fruit, zaden en zelfs enkele wortels. Onder hen noemen we bijvoorbeeld de pompoen, wortel en radijs ", legt de professional uit.
Veel voedingsvoordelen - Het is geen wonder dat een goede salade met groenten een van de gezondste en meest voedzame gerechten is. Volgens de voedingsdeskundige zijn de voordelen van deze voedingsmiddelen legio: "Ze variëren van vitamines en mineralen die het immuunsysteem helpen versterken tot functionele voordelen die, omdat het voedingsmiddelen zijn die rijk zijn aan voedingsvezels, de darmtransit versnellen en hart- en vaatziekten voorkomen" .
Groenten: ontdek welke voedingsmiddelen in deze voedselgroep zitten en wat hun gezondheidsvoordelen zijn
Groenten staan bekend als caloriearm voedsel en ook omdat ze weinig koolhydraten bevatten, omdat het gezonde opties zijn om verschillende maaltijden van onze dag samen te stellen. Zijn zij:
Sla versterkt het immuunsysteem
Het is een van de meest populaire bladeren in onze salades. Sla heeft verschillende variaties: paarse, gekrulde, Amerikaanse en gewone sla, zijn enkele voorbeelden. Bovendien verzamelt deze groente een grote concentratie aan vitamine A, C en het B-complex, stoffen die verantwoordelijk zijn voor het versterken van het immuunsysteem en het voorkomen van ziekten en aandoeningen in het lichaam, zoals verkoudheid en griep.
Consumptievormen: Naast salades kan sla gegeten worden bij hartige gerechten, zoals de traditionele hamburger, of zelfs in dranken, zoals groen sap en thee.
Artisjok voorkomt hart- en vaatziekten
Het is een smakelijke groente, met een ongelooflijk voedingsbeeld. De bloem heeft mineralen zoals ijzer, die verantwoordelijk zijn voor het voorkomen van bloedarmoede; calcium, ideaal voor het versterken van de gezondheid van de spieren en botten van het lichaam, naast kalium, dat werkt om de bloeddruk onder controle te houden en zo hart- en vaatziekten te voorkomen.
Consumptievormen: Perfect om geroosterd of gestoomd te consumeren, de artisjok kan ook in de vorm van thee worden geserveerd, wat een goede optie is om op een gezonde manier af te vallen.
Waterkers heeft weinig calorieën
Het donkergroene blad is een krachtige bron van antioxidanten die de werking van vrije radicalen in het lichaam helpen bestrijden, waardoor de vroegtijdige veroudering van cellen wordt vertraagd en het risico op infecties in het lichaam afneemt. Waterkers bevat ook weinig calorieën, waardoor het een goed alternatief is voor wie op een gezonde en natuurlijke manier een paar kilo wil afvallen.
Consumptievormen: Het voedsel kan worden gebakken met knoflook, ui en olijfolie, bij de hoofdgerechten of om een bladsalade samen te stellen.
Broccoli heeft een goede hoeveelheid voedingsvezels
Het is een perfecte groente voor elke maaltijd. Het is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig en buitengewoon voedzaam. Het bevat een goede hoeveelheid voedingsvezels, stoffen waarvan bekend is dat ze een verzadigd gevoel geven, de darmtransit en de spijsvertering vergemakkelijken. De groente is ook rijk aan vitamine C, waardoor het lichaam vrij blijft van ziektes veroorzaakt door een lage immuniteit.
Consumptievormen: Gestoomd, in soufflevorm, samengestelde rijst of zelfs geroosterd en gegratineerd, broccoli is altijd een goede optie voor een gezonde maaltijd.
Boerenkool is rijk aan omega 3
Deze groente is rijk aan B-vitamines, voedingsstoffen die het centrale zenuwstelsel ten goede komen en de hersenen actief en gezond houden. Kool is ook rijk aan omega 3, een vetzuur dat bekend staat als "goed" vet, gunstig is voor de cardiovasculaire gezondheid en hartaanvallen, beroertes en andere complicaties voorkomt.
Consumptievormen: Ideaal om te sauteren, kool kan worden gemaakt met veganistisch spek of met de traditionele knoflook en ui. De groente is ook perfect voor combinaties van sappen.
Bloemkool bevordert gewichtsverlies
Bloemkool, van dezelfde familie als broccoli, is een gezond en voedzaam voedsel. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, waardoor het lichaam vrij is van ziektes, griep en verkoudheid. De groente is ook een bron van voedingsvezels die verzadiging bij de consumptie garanderen, gewichtsverlies en darmfunctie bevorderen, waardoor de ontwikkeling van constipatie en obstipatie wordt verminderd.
Consumptievormen: Naast broccoli kan bloemkool ook worden geconsumeerd in soufflé, gekookt, gegratineerd en zelfs gebakken.
Spinazie is een bron van mineralen
Het is een van de gezondste groenten die er zijn om gezond te eten. Spinazie is een bron van ijzer, fosfor en calcium en is verantwoordelijk voor het helpen voorkomen van bloedarmoede en het versterken van botten, spieren en tanden.
Consumptievormen: in salade of gestoofd, rauw of gekookt, spinazie past goed bij elk gerecht.
Groenten: ken de belangrijkste voedingsmiddelen van deze groep en hun voordelen
De term groente is de populaire manier om fruit of groenten te behandelen. Hoewel er ook verwarring is, zijn groenten anders dan peulvruchten. Terwijl groenten het voedsel zijn waarin de eetbare delen van het fruit volledig worden geconsumeerd, hebben peulvruchten op hun beurt alleen zaden als voedselbron, bijvoorbeeld bonen die worden geproduceerd in peulen, bonen en erwten. Zie de belangrijkste voorbeelden van de groentefamilie:
Pompoen helpt bij de bloedstolling
Het is een extreem sappige groente en rijk aan voedingsstoffen voor onze gezondheid. Bron van vitamine K, het voedsel helpt bij de bloedstolling en helpt bij de bloedcirculatie. Het is ook een bron van vitamine C, verantwoordelijk voor het versterken van het immuunsysteem en het voorkomen van de werking van vrije radicalen in het lichaam.
Consumptievormen: Perfect om gestoomd of gepureerd te eten, de pompoen past goed bij de gerechten.
Courgette reguleert de bloeddruk
Veelzijdig en voedzaam, courgette is een krachtige bron van kalium voor ons voedsel. Het mineraal draagt bij aan de regulering van de bloeddruk, helpt ook bij het reguleren van de hartslag en houdt het hart gezond. Courgette is ook rijk aan vitamine A, een voedingsstof die de gezondheid van het oog ten goede komt en maculaire degeneratie voorkomt.
Consumptievormen: Geroosterd, gevuld, gekookt ... Er zijn tal van smakelijke opties om de courgette te proeven.
Chayote helpt om meer aanleg te geven
Voor velen is de chayote gewoon een andere groente in die stoofpot, maar de groente verdient een hoogtepunt vanwege zijn voedingswaarde. Het is rijk aan vitamine C, een stof die het immuunsysteem versterkt, verkoudheid en griep voorkomt en de huid gezonder en mooier maakt. Daarnaast is chayote rijk aan mangaan, een mineraal dat helpt bij het opwekken van energie en zorgt voor een goed humeur.
Consumptievormen: In salades of gebakken met gehakt is bijvoorbeeld chayote een groente met een subtiele smaak en zeer veelzijdig.
Aubergine geeft verzadiging aan het lichaam
Aubergine is perfect voor een afslankdieet en is een groente die weinig calorieën bevat en een ongelooflijke voedselkwaliteit. Het is rijk aan voedingsvezels, die zorgen voor verzadiging en constipatie voorkomen, evenals koolhydraten die het energieniveau in het lichaam versnellen.
Vormen van consumptie: Aubergine kan net als courgette worden geroosterd, gegratineerd, in lasagne worden verwerkt, gezonde frietjes of gewoon gestoomd.
Wortel laat langer bruin worden
Deze groente wordt altijd geassocieerd met de zomer, omdat de consumptie ervan helpt de huid gezond te houden en een langere bruiningsduur garandeert. Deze eigenschappen worden gegarandeerd door het hoge gehalte aan bètacaroteen, een krachtige antioxidant die ook verantwoordelijk is voor het voorkomen van kanker en het beschermen van het gezichtsvermogen.
Consumptievormen: Cake, sap, salade, gestoofd of gekookt, de wortel is een groente die op elk moment goed gaat.
Biet voorkomt vroegtijdige veroudering
Met een zoete en vrij eigenaardige smaak, heeft de biet ook een sterke kleur die verantwoordelijk is voor het kleuren van het hele gerecht. Deze groente is een bron van antioxidanten en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer, zink en magnesium die de bloeddruk verlagen, het immuunsysteem versterken, botten en spieren beschermen en zelfs vroegtijdige veroudering van de lichaamscellen voorkomen.
Consumptievormen: Geraspt en rauw of in stukjes gekookt, de bieten zijn smakelijk en vormen heerlijke salades.
Radijs is ideaal om het lichaam en de huid te hydrateren
Deze wortel is perfect om verschillende momenten van onze dag in te voeren, van salades, soepen tot sappen en vitamines. De radijs bevat weinig calorieën, dus het draagt niet bij aan gewichtstoename en is bovendien rijk aan vezels die de eetlust onder controle houden. Het bevat ook een goede hoeveelheid water, waardoor het ideaal is voor het hydrateren van lichaam en huid.
Vormen van consumptie: De radijs kan room worden, rauw gegeten, geroosterd of gekookt, soepen samenstellen en een heerlijk sap worden.
Het belang van groenteconsumptie in voedsel
De consumptie van groenten heeft een dagelijkse aanbeveling van 400 g per dag, volgens de WHO, Wereldgezondheidsorganisatie, of vijf porties, inclusief fruit. Voor voedingsdeskundige Bianca Sermarini, naast dat deze voedingsmiddelen gezonde opties zijn om het weekmenu samen te stellen, dragen ze bij aan het algemene welzijn van het lichaam:
"Groenten bevatten bioactieve stoffen of fytochemicaliën die ziektes zoals kanker voorkomen. En om ze in ons dagelijks leven in te voegen, voeg je ze gewoon toe aan verse bereidingen zoals salades en sappen. Of in bereidingen die een warmtebehandeling ondergaan, zoals pasteien, soepen en stoofschotels ", zegt de voedingsdeskundige.
* Bianca Sermarini (CRN: 06101147) is een master voedingsdeskundige in menselijke voeding aan de UFRJ, momenteel werkzaam bij klinische en orthomoleculaire voeding
