Het ei en zijn dilemma's. Onder de vele twijfels rond dit traditionele ingrediënt, draait een van de meest gestelde vragen altijd om wat het gezondste deel van dit voedsel is voor onze consumptie: het wit of de dooier? Ze worden dagelijks op veel verschillende manieren gebruikt, hebben hun eigen smaak- en voedingskenmerken en verdienen het daarom om op verschillende manieren te worden benadrukt. Uitchecken!
Het ei is een van de bekendste bronnen van eiwitten en aminozuren voor onze gezondheid. Als we denken aan eiwitten en eidooiers, loopt de voedingswetenschap nog steeds uiteen om te weten wat het beste is om dagelijks te eten. Historisch gezien wordt het heldere echter als gezonder beschouwd voor consumptie, omdat het minder calorieën bevat. Voedingsdeskundige Giovana Morbi legt uit:
"De onderzoeken zijn uiterst tegenstrijdig, maar veel ervan verdedigen de consumptie van zowel het eiwit als de dooier. De grote vraag is: hoeveel te consumeren? Als de persoon een hoog cholesterolgehalte heeft, is het noodzakelijk om met meer aandacht naar de zaak te kijken. Maar de dooier het kan niet volledig terzijde worden gelaten en leiden tot de faam van de slechterik ... Ondanks het aanbieden van vet, levert het veel essentiële vitamines en voedingsstoffen voor het goed functioneren van het lichaam ", aldus de professional.
Wat is eiwit? Begrijp de gezondheidsvoordelen ervan
Eiwit, of eiwit, is het doorzichtige deel van de eicel, dat om de dooier wordt gewikkeld. Het wordt in feite gevormd door water en albumine, een eiwit dat van het allergrootste belang is voor de spierontwikkeling. De heldere heeft ook een kern die voedingsreserves ophoopt, daarom garandeert het veel belangrijke stoffen voor het goed functioneren van het organisme.
Een van de belangrijkste gezondheidsvoordelen is dat de consumptie van eiwit verband houdt met het beheersen van de bloeddruk, het verbeteren van het spijsverteringsstelsel en zelfs het reinigen van de huid. Met een kleine hoeveelheid calorieën heeft eiwit niet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Dit zal van persoon tot persoon en hun behoeften verschillen.
Tegenwoordig wordt in de huidige rage-diëten eiwit veel gebruikt in vloeibare, gepasteuriseerde vorm. Het ei is dus praktisch vrij van bacteriën, vooral salmonella.
Wat is eigeel? Het is ook goed voor de gezondheid
Gelegen in het midden van het inwendige van het ei, heeft de dooier een geel / oranje kleur en varieert sterk van ei tot ei. Het is dichter dan helder en vertegenwoordigt ongeveer 20 tot 30% van het totale gewicht van het voedsel. Het bevat het meest vette en calorische deel van het ei, maar volgens voedingsdeskundige Giovana Morbi betekent dit niet dat het niet dagelijks kan worden geconsumeerd:
"Als u zich zorgen maakt over cholesterol, weet dan dat de dagelijkse aanbeveling voor deze voedingsstof 300 milligram per dag is. Dit betekent dat u met een gerust hart van één dooier per dag kunt genieten. Sommige onderzoeken tonen zelfs aan dat cholesterol in eigeel onschadelijk, maar houd bij twijfel de overconsumptie van andere voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte in de gaten wanneer u eieren eet, zoals rood vlees, melk en zuivelproducten "
Voordelen - Eidooier is een rijke bron van vitamine A, vitamine D, calcium, foliumzuur en omega 3, evenals vitamine B, ideaal voor de hersenfunctie, het verbeteren van geheugen en concentratie. "Als je een student bent, probeer eens 1 à 2 hardgekookte eieren aan je ontbijt toe te voegen ... Het maakt leren makkelijker en scherpt je geheugen aan! ”, aldus de expert.
Voedingswaarden van eiwit en eigeel
* Getallen gepresenteerd door voedingsdeskundige Giovana Morbi en die zijn aangegeven voor 1 eenheid eiwit en dooier:
CALORIEËN - Clara (16 Kcal) / Dooier (54 Kcal)
TOTAAL VETTEN - Wit (0 g) / eigeel (5 g)
VERZADIGDE VETTEN - Wit (0 g) / Dooier (2 g)
CHOLESTEROL - Clara (0 g) / Dooier (1 g)
NATRIUM - Clara (55 mg) / Dooier (8 mg)
KOOLHYDRATEN - Wit (0 g) / eigeel (1 g)
VEZELS - Wit (0 g) / Dooier (0 g)
KALIUM - Clara (4 g) / Dooier (3 g)
