Kokos- of volkorenmeel, weet jij wat het gezondst is? De belangrijkste ingrediënten voor het bereiden van brood, cakes, taarten en andere diverse traditionele recepten, de twee producten zijn altijd de reden voor mythen en legendes van gezond verstand. Om mogelijke twijfels op te lossen, moet u de verschillen tussen de twee soorten meel begrijpen en wat het meest wordt aanbevolen voor ons voedsel.
Volgens voedingsdeskundige Luciana Novaes zijn beide meelsoorten goed voor het lichaam, maar de versie gemaakt met kokos heeft meer voedingsvoordelen tijdens consumptie: "Kokosmeel heeft meer vezels dan volle granen. Bovendien bevat het niet gluten, zoals tarwe of rogge, hebben een lage glycemische index en meer proteïne dan volkorenmeel ", analyseert de professional die andere verschillen in deze voedingsmiddelen verklaart. Uitchecken!
Kokosmeel: glutenvrij en energiebron
Kokosmeel wordt verwerkt uit droge en rijpe kokosnoot: de kokospulp wordt gedroogd, het vet wordt verwijderd, vermalen en omgezet in een poeder dat doet denken aan andere meelsoorten. "Het is rijk aan TCM (middellange keten triglyceride), een soort vet dat ons lichaam snel omzet in energie en is rijk aan vezels, wat de werking van de darm bevordert. Omdat het geen gluten bevat, is het een goede optie voor coeliakiepatiënten", analyseert het voedingsdeskundige.
Andere voordelen - De voordelen zijn onder meer het bieden van verzadiging, het versnellen van het metabolisme, het beheersen van diabetes, het verhogen van HDL, "goed" cholesterol en het versterken van het immuunsysteem.
Volkorenmeel: verbetert de darmfunctie en is rijk aan voedingsstoffen
Volkorenmeel, omdat het niet door het verfijningsproces gaat, behoudt zijn voedingsstoffen, zoals eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. "Het helpt bij de vertering en de werking van de darm, het kan tarwe, maïs, rogge, gerst, haver of andere granen of granen zijn", legt Luciana uit.
Andere voordelen - Volkorenmeel is rijk aan calcium, ijzer, vitamines van het B-, E- en K-complex, die de darmtransit verbeteren, ook zorgen voor verzadiging, de bloedglucose niet verhogen als geraffineerde meelsoorten en geleidelijk energie leveren.
Verbruiksbeperking: welke voorzorgsmaatregelen zijn nodig om deze voedingsmiddelen te eten?
Hoewel het gezonde ingrediënten zijn, is het volgens de voedingsdeskundige noodzakelijk om op de consumptie te letten, aangezien te grote hoeveelheden en hele meelsoorten of kokosmeel kunnen leiden tot het verlies van voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen, zoals calcium of ijzer. Bovendien moeten diabetici deze inname onder controle houden:
"Mensen met diabetes hebben begeleiding nodig bij de consumptie van meel, zelfs de gezondste, om plotselinge veranderingen in de bloedglucose te voorkomen. Voor alle meelsoorten geldt een aanbeveling van 1 tot 2 eetlepels per dag, die aan de preparaten kunnen worden toegevoegd. hoeveelheid kan de opname van andere voedingsstoffen in de voeding in gevaar brengen ", besluit de professional.
