Een van de meest bekende en geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld, hamburgers zijn zo belangrijk in onze eetcultuur dat ze zelfs een speciale feestdatum ontvingen: 28 mei. Symbool van "fast food" -ketens, hun mogelijkheden van bereiding en creatie, naast hun bijgerechten, behagen de meest verschillende smaken, van kinderen tot ouderen. Voor u die een gezond dieet volgt, kan de hamburger ook deel uitmaken van uw voedingsroutine, zonder de focus op het dieet te verliezen. Bekijk enkele alternatieven om uw boterham te vergroten, vet te verwijderen, het lichter en voedzamer te maken!
Traditioneel wordt de hamburger gemaakt van gefrituurd rundvlees, gevormd in een cirkelvorm, geserveerd tussen twee helften brood, waardoor een sandwich wordt gevormd. In de loop van de tijd werden ingrediënten in hun composities verwerkt, waardoor eindeloze bereidingsmogelijkheden ontstonden: het kan worden gemaakt met kippenvlees, vis, vergezeld van salades, sauzen, kazen ... Hoe dan ook, naar goeddunken van de smaak en de behoefte van degenen die zullen consumeren . Daarom past het ook perfect in het gezonde menu van mensen, legt voedingsdeskundige Mariane Valpassos uit.
"Om een gezonder broodje te maken kunnen we volkorenbrood of zelfs glutenvrij gebruiken en deze vullen met bijvoorbeeld huisgemaakte rundvlees- of kiphamburger, gemaakt met natuurlijke ingrediënten of tonijn. We kunnen ook salade met sla, tomaten, wortelen en bieten toevoegen", geeft de professional aan.
Burgeropties ook voor veganisten en vegetariërs!
Zelfs voor degenen die geen vlees eten, zijn hamburgers een heerlijke eetoptie geworden. In toenemende mate gebruiken veganistische en vegetarische keukens natuurlijke, lokale alternatieven om dierlijk vlees te vervangen. Broodjes gemaakt van kikkererwten, linzen, sojabonen, lupines en groenten, zijn enkele van de vele opties om de heerlijke recepten samen te stellen. De ondernemer Cecília Cabral, eigenaar van het merk "Isha Burguer", was gefocust op deze culinaire vraag, gericht op veganistisch eten, maar die ook de smaak van vleesetende mensen wint. Ze vertelt hoe het voelt om voor het eerst een veganistische hamburger te eten:
"Meestal zijn mensen die gewend zijn aan het eten van de traditionele hamburger verrast als ze de veganist die ik maak eten, omdat ik al begreep dat het grootste vooroordeel in de smaak zit. De overtuiging is dat als er geen vlees is, het een saaie burger zal zijn, smaakloos. en dan, wanneer ze eten en de smaak van zowel de burger als sauzen voelen, zijn mensen verrast. en aangezien ik carnista ben geweest (zodat veganisten noemen wie vlees eet) , ken ik dit vooroordeel heel goed. , Ik zoek vooral de smaak bij de bereiding van de hamburgers. Ik wed dat er veel smakeloze vleesburgers zijn ", analyseert Cecília.
Kruiden en textuur: de sleutels tot een veganistische burger
Volgens Cecília zijn de mogelijkheden en het belang van kruiden bij de bereiding van veganistische hamburgers de basis die de smaak van de sandwiches benadrukt: "Misschien heb ik meer aandacht en zorg als het om kruiden gaat. En ik breng alles normaal op smaak: knoflook, ui, chimichurri , komijn, peper, zout, citroen ... Alles wat een vlees gekruid is ... Ik zorg er altijd voor dat de smaak van de kruiden aanwezig is in bijvoorbeeld de bonenburger '', benadrukt de zakenvrouw, wijzend op enkele vervangingen van ingrediënten:
"Daarnaast zoeken we bij veganistisch koken naar textuur- en smaakvervangers, bijvoorbeeld gebakken droge kokosnoot, die bacon kan vervangen. Of, in sommige gevallen, vervangt yam met plantaardige olie de eistextuur. Meer belangrijk is de manier waarop de burger wordt gemaakt, de aandacht en zorg bij het omgaan met de ingrediënten maken het verschil, of het nu gaat om vlees of bonen met zwarte ogen ", concludeerde hij.
