Papaja, appel, banaan, druif, citroen, aardbei ... Er is toch genoeg fruit om uit te kiezen op een beurs- of marktdag? Maar denk je dat je echt degenen kent die van betere kwaliteit zijn voor jouw consumptie? Veel mensen kiezen voor uiterlijk, anderen voor textuur of geur, maar er zijn vier basisclassificaties die deze voedingsmiddelen onderscheiden. Hier is een gids om te begrijpen hoe u uw favoriete fruit kunt analyseren voordat u het koopt!
Zo aanwezig in het dagelijkse leven van degenen die een gezond dieet volgen, wordt fruit volgens voedingsdeskundige Sheila Basso, op basis van hun kenmerken, geclassificeerd als: "extra", "eerste", "tweede" en "derde" . "De vrucht is het vlezige deel dat het zaad van de plant omgeeft. Het heeft een karakteristiek aroma, is rijk aan sap, smaakt meestal zoet en kan in de meeste gevallen rauw en met schil gegeten worden", analyseert de professional, voordat presenteren alle factoren van deze classificaties.
Classificaties van fruit op basis van hun kenmerken
● Extra: fruit van hoge kwaliteit, zonder gebreken, goed ontwikkeld en rijp. Het heeft een uniforme maat, kleur en vorm. "De steeltjes en de pulp moeten intact zijn, en de huid, zonder vlekken en imperfecties", herhaalt Sheila.
● Eersteklas: fruit van goede kwaliteit, zonder veel gebreken. Het heeft een uniforme maat, kleur en vorm en hooguit worden kleine onvolkomenheden getolereerd. "Het moet goed ontwikkeld en rijp zijn, het mag kleine vlekjes op de huid hebben, zolang ze het algemene uiterlijk niet aantasten. Het vruchtvlees moet intact en stevig zijn en het steeltje mag licht beschadigd zijn", benadrukt de voedingsdeskundige.
● Ten tweede: fruit van goede kwaliteit, kan lichte afwijkingen vertonen in kleur, ontwikkeling en vorm, die de kenmerken en het uiterlijk van het fruit niet mogen aantasten. "De schil kan niet worden beschadigd, maar kleine defecten of vlekjes worden getolereerd. Het vruchtvlees moet intact zijn. Scheuren in de vrucht zijn toegestaan, zolang ze genezen zijn", benadrukt de expert.
● Derde partij: deze klasse, bedoeld voor industriële doeleinden, bestaat uit vruchten die niet tot de voorgaande klassen behoorden, maar die hun kenmerken behouden. "De uniformiteit van maat, kleur, rijpheid en vorm is niet vereist. Vruchten met genezen barsten, kleine defecten en vlekjes op de schil worden geaccepteerd", besluit de vakman.
* Sheila Basso (CRN 21.557) is een specialist in klinische voeding en obesitas, gewichtsverlies en gezondheid van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp).
