Voor degenen die veganistisch of vegetarisch zijn, is het erg belangrijk om peulvruchten in het dagmenu op te nemen. Het zijn belangrijke bronnen van ijzer en eiwitten en staan garant voor een uitgebalanceerd en voedzaam dieet. Maar wist u dat er een goede manier is om ze voor te bereiden? Om u te helpen, hebben we enkele eenvoudige en eenvoudige trucs op een rijtje gezet die u kunt volgen. Bekijk en leer hoe u deze voedingsmiddelen kunt bereiden!
Wat zijn peulvruchten?
Veel mensen twijfelen welke voedingsmiddelen in de categorie "peulvruchten" vallen. Om dit punt te verduidelijken, volgt een lijst met de belangrijkste in deze groep: bonen, linzen, kikkererwten, sojabonen, erwten, pinda's en lupine. Alle peulvruchten zijn belangrijke bronnen van proteïne, vitamines (zoals die van het B-complex) en mineralen, zoals ijzer, calcium en kalium. Het is dus belangrijk dat je ze elke dag consumeert - maar altijd wisselend tussen de opties om niet zeeziek te worden en een rijker dieet te volgen.
Laat ze een nacht weken voordat u ze kookt
Om peulvruchten perfect te bereiden, is een van de belangrijkste punten om ze te laten weken voor het koken - dit geldt zowel voor bonen, linzen als voor alle andere granen in deze voedselgroep. Idealiter laat je peulvruchten een nacht in een kom met water op kamertemperatuur (nooit te warm of te koud) weken.
Peulvruchten zoals linzen en erwten kunnen ongeveer 6 uur worden geweekt, pinda's en sojabonen moeten ongeveer 8 uur staan. Kikkererwten en bonen kunnen op hun beurt 12 uur of zelfs langer onder water blijven - dus voedsel neemt de voedingsstoffen beter op en is daarna ook gemakkelijker te koken. Wanneer je peulvruchten lang laat weken, verkort dit de kooktijd aanzienlijk. Bovendien voorkomt het proces dat het voedsel gassen veroorzaakt en bijgevolg een sterk abdominaal ongemak veroorzaakt.
Kook de peulvruchten in de snelkookpan
De beste manier om peulvruchten te koken, is zonder twijfel de snelkookpan. Hierdoor kunnen de bonen veel sneller en zuiniger worden gekookt (aangezien er minder kookgas wordt gebruikt). De meeste peulvruchten zijn meestal klaar na 10 minuten onder druk - omdat ze eerder zijn geweekt. Zorg er daarom voor dat u alle voorbereidingsstappen correct uitvoert.
Misbruik in kruiden en serveer onmiddellijk
Na het koken van de peulvrucht in de snelkookpan (met alle zorg die de bereiding vereist), kunt u nu naar de kruidenfase gaan. Dit is misschien wel de lekkerste stap, omdat je ingrediënten toevoegt die de echte smaak van het gerecht geven: laurierblaadjes, knoflook, ui, peper, een beetje zout, paprikapoeder, tijm, koriander enzovoort. Het universum van kruiden is erg breed en je kunt van alles een beetje proberen om de peulvruchten te vergroten.
