Het invriezen van voedsel is tegenwoordig zo gewoon geworden dat we ons soms niet realiseren hoe goed het is voor ons leven! Desondanks zijn er nog steeds veel mythen en voedsellegenden die de opslag van ingrediënten omringen en die beetje bij beetje op de grond vallen door studies en analyses van voedingswetenschap. Bijvoorbeeld: verliezen groenten hun voedingsstoffen wanneer ze in de koelkast worden geplaatst? Ontdek de waarheid!
Bevriezen of niet bevriezen? Het is normaal dat er wat vragen rijzen over deze praktijk, er hangen immers altijd twijfels in de lucht als we de natuurlijke consumptie van voedsel veranderen. Voedingsdeskundige Cristiane Coronel benadrukt echter het belang van invriezen als een geweldige optie voor gezond eten, wanneer het natuurlijk correct wordt gedaan:
"Groenten invriezen is handig om te profiteren van restjes of seizoensgroenten, naast de bereiding van salades en snelle maaltijden. Groenten invriezen is een goed alternatief om deze voedingsmiddelen langer te bewaren en hun voedingsstoffen te behouden. correct, groenten gaan gemiddeld 6 maanden mee, en kruiden, zoals knoflook en uien, 1 maand. En zo garanderen we natuurlijk voedsel, zonder conserveringsmiddelen en kunstmatige producten ", legt de professional uit.
Veelgestelde vragen over het invriezen van voedsel
1 - "Verliest voedsel zijn voedingswaarde als het wordt ingevroren?"
Waarheid - Voedsel kan 5 tot 15% aan voedingsstoffen verliezen, zoals vitamines, mineralen, vezels en eiwitten. "Toch is het invriezen van deze voedingsmiddelen effectief voor een natuurlijk voedingspatroon en praktisch", analyseert Cristiane Coronel.
2 - "Kan elk soort voedsel worden ingevroren?"
Mythe - Volgens de voedingsdeskundige kunnen sommige delicate fruitsoorten zoals peer, mango en banaan van kleur veranderen bij lage temperaturen. "Daarom kunnen ze alleen gekookt worden ingevroren, in de vorm van pulp of puree. De aardappelen verliezen ook hun textuur, worden donker en kruimelen. Ze kunnen alleen worden ingevroren in de vorm van puree of souffles", legt de professional uit.
3 - "Verliest het voedsel zijn smaak na het invriezen?"
Waarheid - Veel voedingsmiddelen kunnen hun smaak verliezen, evenals hun oorspronkelijke kleur en textuur. Met koken en goed sauteren zijn we er echter in geslaagd de smaak van deze voedingsmiddelen te "herstellen".
4 - "Bevroren voedsel vervalt?"
Mythe - Bevroren voedsel vervalt, maar na 6 maanden diepvriezer voor groenten en een maand voor kruiden zoals uien en knoflook.
5 - "Bladeren kunnen niet worden ingevroren?"
Mythe - De bladeren kunnen worden ingevroren, ja. Kruiden zoals peterselie kunnen direct in de vriezer. Kool en basilicum moeten bijvoorbeeld voor het invriezen worden gewassen en geblancheerd.
6 - "Voedsel moet op kamertemperatuur worden ontdooid"
Mythe - Voedsel moet de dag vóór de bereiding in de koelkast worden ontdooid. "Als je snel moet ontdooien, doe het diepvriesproduct dan in een gesloten zak en dompel het in koud water", legt Cristiane uit.
7 - "Gekruid voedsel kan niet worden ingevroren"
Mythe - Gekruid voedsel kan worden ingevroren, maar heeft een korte levensduur. Ze moeten uiterlijk binnen een maand worden ontdooid en klaargemaakt.
