Kippensoep is niet zomaar een voedsellegende uit de tijd van onze grootouders, maar is inderdaad een krachtige bondgenoot voor onze gezondheid, vooral in de strijd tegen verkoudheid en griep. Gemaakt met voedingsmiddelen die rijk zijn aan beschermende voedingsstoffen en, vooral wanneer bereid met alle liefde en zorg voor onze grootmoeders en moeders, kan het gerecht nog gezonder zijn als we natuurlijke en biologische ingrediënten in het recept opnemen. Lees meer over de goede effecten van deze lekkernij in ons leven!
Een goed dieet kan ziekten helpen voorkomen en genezen, vooral op koudere dagen, drogere klimaten en lagere temperaturen, wanneer de symptomen van griep, allergieën en verkoudheid vaker voorkomen. Daarom is kippensoep, wetenschappelijk bewezen, een zeer voedzaam gerecht om deze ziekten te bestrijden. Volgens de wetenschap is dit direct te wijten aan twee elementen: de hitte van de soep en een aminozuur genaamd cysteïne, dat in een goede hoeveelheid aanwezig is in kippenvlees. Voedingsdeskundige Sheila Basso legt beter uit hoe dit traditionele recept werkt voor ons fysieke welzijn:
"Het is al lang bekend dat hete vloeistoffen slijm helpen, omdat ze samenwerken om de beweging van de pulmonale trilhaartjes en bijgevolg slijm te vergroten. Het bleek dat temperatuur niet de enige verantwoordelijke is voor de gunstige werking van soep. Een aminozuur genaamd cysteïne, dat vrijkomt wanneer kippenvlees wordt gekookt, heeft het vermogen om in te werken op het slijm, waardoor het minder dik wordt. Cysteïne zou op dezelfde manier werken als acetylcysteïne, een actief ingrediënt dat wordt gebruikt bij de formulering van geneesmiddelen om de longen te ontlasten ", legt de professional uit.
Hoe maak je een goede en echt gezonde kippensoep?
Maar wist je dat kippensoep op een nog gezondere manier kan worden bereid? Volgens dr. Sheila is het aan te raden om bij het bereiden van de soep het vel van de kip te verwijderen. "Probeer kant-en-klare bouillons of specerijen te vermijden. Voeg natuurlijke kruiden en specerijen toe die gezondheidsvoordelen bieden: knoflook, ui, peterselie, oregano en gember bijvoorbeeld", zegt de voedingsdeskundige.
Gezonde voeding om aan verkoudheid en griep te ontsnappen
Alles wat we op een gezonde, evenwichtige en goed georiënteerde manier consumeren, levert resultaten op voor de gezondheid van ons lichaam, dus een goed dieet kan helpen bij het voorkomen en verkorten van de houdbaarheid van griep, allergie of verkoudheid in ons lichaam.
"Gezond eten versterkt ons lichaam en creëert een organische afweer om het virus te bestrijden: fruit, groenten, peulvruchten, granen (zaden, granen en peulvruchten), mager vlees, vis en gevogelte zonder vel, eieren en melk en zuivelproducten, bij voorkeur met weinig vet, is het aanbevolen dieet voor diegenen die de aandoeningen veroorzaakt door de griep willen vermijden. In deze tijd van het jaar moeten we prioriteit geven aan de consumptie van voedingsmiddelen die bronnen van vitamines en mineralen zijn, aangezien deze, indien in voldoende hoeveelheden, infecties en veel voorkomende virussen bij temperaturen voorkomen lager ”, besluit dr. Sheila.
* Sheila Basso (CRN 21.557) is een specialist in klinische voeding en obesitas, gewichtsverlies en gezondheid van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp).
