Glutenvrij dieet: ontdek de voordelen van dit dieet

Aanbevolen product

Biologische maïs Taeq 500g

Biologische maïs Taeq 500g

Pão de Açúcar-bezorgknop

Is er een glutenvrij leven? Ja dat is er! Ondanks dat het aanwezig is in de meeste voedingsmiddelen die we dagelijks consumeren, kan deze stof, die deel uitmaakt van de samenstellingen van brood, koekjes, koekjes en cakes, in toenemende mate worden vervangen in onze voeding, door gezondere voeding en vooral voor mensen die hun consumptie niet verdragen, de zogenaamde coeliakiepatiënten.

Daarom hebben we de voedingsdeskundige Michele Cassiano, specialist in obesitas en gewichtsverlies, geraadpleegd om iets meer te leren over gluten en hoe we een gereguleerd voedselleven kunnen leiden zonder het gebruik ervan.

Glutenvrij eten: begrijp meer!

Wat is gluten? Waar wordt het voor gebruikt in ons organisme?

Gluten is een eiwit met een lage biologische waarde dat is onderverdeeld in eiwitfracties die gluteninen en prolamines worden genoemd. Het wordt gevonden in tarwe, rogge, gerst en haver. Ondanks dat het alleen in deze granen zit, kan gluten ander voedsel via de lucht besmetten, naast dat het ook in geïndustrialiseerde producten wordt aangetroffen.

Kunnen we een glutenvrij dieet volgen? Hoe reageert deze stof in ons lichaam?

Bij inname van gluten worden eiwitfracties tijdens de opname gewijzigd, waarbij een reactie optreedt die het slijmvlies van de dunne darm zal beschadigen waardoor voedingsstoffen niet correct worden opgenomen. We kunnen zeggen dat gluten geen direct voordeel hebben voor ons lichaam en daarom zal leven zonder gluten geen enkel gezondheidsprobleem veroorzaken.

Waarom hebben zoveel mensen problemen met gluten?

Miljoenen jaren geleden consumeerden onze voorouders niet en wisten ze zelfs niet wat gluten was, maar door de jaren heen zijn er genetische modificaties in voedsel ontstaan, zoals in de tarwe die dit proces onderging vanwege zijn betere productiviteit. Met zoveel veranderingen die zich hebben voorgedaan in het dieet, een slechte kwaliteit van leven, worden sommige voedingsmiddelen die tegenwoordig als gezond werden beschouwd, schurken en worden ze van het menu verwijderd, hoewel verschillende gevallen worden verworven door genetische aanleg. Door zoveel veranderingen is er ook een toename van allergieën en intoleranties die een wereldwijd probleem zijn geworden.

Hoe kunnen we ze in voedsel vervangen?

De optie is om amandel, lijnzaad, kokos, quinoa, amarant, groene bananen te gebruiken, voedsel te consumeren zoals fruit, maïsderivaten, groenten, aardappelzetmeel ... Deze glutenvrije voedingsmiddelen zullen zowel als vervanging als als vervanging dienen. om het darmslijmvlies te regenereren en zo de voedingskwaliteit te verbeteren. Daarom is het altijd goed om de etiketten op de verpakking van supermarktproducten te controleren of deze gluten bevat of niet.

Bekijk drie recepten voor glutenvrije gerechten uit de verschillende mogelijkheden die op onze website staan!

Biologische Taeq-groenten gebakken in kalfsvlees

Gemaakt van biologische groenten en gerookte forel

Guacamole en yoghurtsaus met maniokchips

Aanbevolen

10 ijzerrijke voedingsmiddelen die je niet mag missen in je dieet
Waar is het laurierblad voor? Ontdek de voordelen en hoe u het kunt consumeren
Waar is de ora-pro-nobis-plant voor? 5 voordelen van deze groente