Aanbevolen product
Taeq perzik sojadrink 1L
Afkomstig uit de rijke Aziatische keuken - het begon meer dan 2000 jaar geleden in China te worden geconsumeerd en werd eeuwen later in Japan verbeterd - tofu, een soort kaas gemaakt van sojamelk, begint eindelijk bekendheid te krijgen in het Braziliaanse menu, vooral in de meest effectieve voedingsdiëten. Veelzijdig en zeer gezond, het eten is zo genereus dat het dient als bijgerecht bij zowel zoete als hartige gerechten, aanbevolen voor elke maaltijd van de dag.
"Tofu heeft een neutrale smaak die flexibel in gebruik is en kan worden gebruikt tussen hartige of zoete bereidingen. Daarom past het zowel in hoofdmaaltijden als snacks als een goede bron van eiwitten en vezels", benadrukte voedingsdeskundige Carol Morais.
Wat betreft de voedingswaarden is tofu een van de rijkste voedingsmiddelen in zijn soort. Om je een idee te geven, het heeft een hoeveelheid eiwit die heel dicht bij die van vlees ligt, met het verschil dat het geen cholesterol of verzadigd vet bevat. Voor rood vlees, bijvoorbeeld 100 gram tofu, is 12% eiwit, terwijl dezelfde hoeveelheid vlees 16% tot 20% is. "Tofu kan een interessante bron van aminozuren zijn, eiwitvormend, fundamenteel voor de goede werking van het organisme", aldus de voedingsdeskundige.
Vrouwen - Aangegeven als een rijke bron van stoffen voor het lichaam, is de delicatesse ideaal voor de voeding van vrouwen. Omdat het is gemaakt van soja, bevat tofu de voedingsstof isoflavon, een stof die de hormonale productie reguleert en de effecten van PMS en de menopauze bestrijdt.
Verzorging en consumptie : als vers voedsel en zonder conserveermiddelen heeft tofu een zeer korte houdbaarheid - ongeveer 5 dagen. Haal de lekkernij bij thuiskomst uit de verpakking en doe het in een bakje en dek af. Bedek met water en bewaar de tofu, ondergedompeld, maximaal een week. De tofu kan worden ingevroren en daarmee wordt de geldigheid verlengd tot 6 maanden.
Het kan vers, gekookt, gebakken of in miso-soep, een soort Japanse soep, worden gegeten. "Het is belangrijk om de oorsprong van het voedsel te observeren, vooral als het gemaakt is met biologische soja en zonder toevoegingen", zei Carol Morais.
Recepten - Geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn of die geen voedsel van dierlijke oorsprong eten, tofu dient als ingrediënt voor verschillende recepten. Onder hen: paté, zelfgemaakte mayonaise, pudding, mousses of ijs. Het gebruiksgemak in de keuken houdt rechtstreeks verband met de smaak, die licht is en de smaak van de andere ingrediënten niet verandert. "Tofu is een genot gemarineerd in shoyo met gember en knoflook en vervolgens gegrild. Het is ook een uitstekende basis om mayonaise te vervangen in paté en pasta's voor toast en canapés. In desserts, als het ongezouten is en wordt geassocieerd met fruit en honing, kan het goede mousses ”, aldus Carol Morais, die via de website www.falecomanutricionista.com.br en instagram @carolmoraisnut meer voedingstips geeft.
