Wist je dat het mogelijk is om pastarecepten te bereiden zonder per se tarwemeel te gebruiken? Degenen die coeliakie hebben, moeten bijvoorbeeld wegblijven van glutenvrije gerechten - wat meestal de meeste pasta betekent. Het goede nieuws is dat het mogelijk is om tarwebloem te vervangen en zo pasta te bereiden met verschillende ingrediënten - zelfs courgette. Wil je leren hoe je dit glutenvrije gerecht maakt? We hebben 5 ideeën voor pasta-vrije pasta voor u samengesteld die u in uw dieet kunt opnemen. Uitchecken!
1. Rijstmeelnoedels met sugosaus
De eerste tip voor degenen die tarwebloem willen vervangen, is ongetwijfeld wedden op rijstmeel. Behalve dat het voedzaam is (een bron van eiwitten en mineralen zoals fosfor en magnesium), is het glutenvrij en heeft het een uitstekende textuur voor het bereiden van pasta.
Ingredienten
- 1 ½ kopje rijstmeel
- 5 eieren
- 1 kopje maizena
- 1 kopje aardappelzetmeel
- 3 eetlepels olie
- ½ kopje water
- 2 kg tomaat voor saus
- 1 grote ui
- Olijfolie
- Zout, basilicum en zwarte peper naar smaak
Om de zelfgemaakte pasta te bereiden, doe je eerst het rijstmeel, aardappelzetmeel en maizena in een kom en meng je. Voeg vervolgens de eieren en olie toe en kneed met je handen tot een meer homogeen deeg ontstaat. Voeg vervolgens het water toe tot het deeg niet meer aan je vingers plakt en kneed dan nog een beetje met behulp van een deegroller.
Laat het minimaal 1 uur rusten en open dan het deeg tot het heel dun is. Als je een pastamaker hebt, gebruik deze dan om de pasta gemakkelijker te snijden. Voor degenen die de machine niet hebben, gebruik gewoon een mes om de pasta op de gewenste dikte te snijden. Strooi wat bloemmengsel over het deeg en zet apart.
Om de sugo-saus te maken, is het proces heel eenvoudig: snijd de tomaten doormidden en verwijder het witte gedeelte en de zaadjes. Leg ze vervolgens op een bakplaat en bak ze ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Als de tomaten bijna gesneden (en licht verbrand) zijn, haal ze er dan uit en mix alles met een mixer of blender. Pureer vervolgens de ui met een beetje water en bak deze vervolgens in een pan met olijfolie. Voeg vervolgens de tomatensaus, zout, peper en basilicum naar smaak toe en breng de saus aan de kook. Om het af te maken, hoef je alleen maar de pasta te koken en te serveren met de saus erop. Het is heerlijk!
2. Tapiocanoedels
Wist je dat het mogelijk is om pasta te maken van tapiocapasta? Bron van B-vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium en kalium, tapiocazetmeel is een voedingsoptie die zeer geschikt is voor het coeliakie-dieet, omdat het glutenvrij is. Het beste is dat je met dit voedsel een erg smakelijke en gedifferentieerde pasta kunt maken.
Ingredienten
- 4 eetlepels tapiocameel
- 2 eieren
- Olijfolie
- Saus naar keuze (sugo, bolognese, pesto of bechamel)
Het bereiden van het tapiocapasta-recept is heel eenvoudig: doe de eieren, het gezeefde tapiocameel in een bakje en meng goed tot het deeg goed homogeen is. Doe dan in een grote koekenpan met antiaanbaklaag een scheutje olijfolie en giet dan al het beslag. Bak beide kanten bruin (alsof je een crêpe maakt) en rol het deeg dan gewoon als een rol en snijd met een mes reepjes op de gewenste dikte. Je kunt dit recept serveren met de saus naar keuze en daar wat basilicum of peper op doen. Het is heerlijk!
3. Courgettespaghetti in witte saus
Een andere interessante tip om aan het dieet van coeliakiepatiënten te voldoen, is om het recept voor courgettespaghetti te gebruiken. In dit geval hoeft u geen vervangende bloem te gebruiken om het deeg te maken, omdat de gesneden courgette zelf als pasta zal functioneren. Dit recept is ook zeer geschikt voor het vegetarische menu, omdat het erg voedzaam (rijk aan vitamines en mineralen) en lekker is.
Ingredienten
- 2 courgettes
- ½ gesneden ui
- 3 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout naar smaak
- 1 blikje zure room (saus)
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 500 ml melk (saus)
- Olijfolie (saus)
- 1 kopje geraspte kaas (saus)
- Zout en peper naar smaak (saus)
Om de courgette-noedels te bereiden, is het ideaal om een spiraalvormige groentesnijder te gebruiken - je snijdt de courgette dus al in pastavorm. Doe dan de olie in een koekenpan, fruit de ui en knoflook, voeg dan de gesneden courgette toe, voeg het zout toe en fruit een paar minuten op laag vuur. Reserveren.
Nu moet je beginnen met het bereiden van de saus: fruit de gesnipperde ui in een pan met een beetje olijfolie. Als het transparant en zachter is, voeg dan de room toe en meng nog een paar minuten. Los vervolgens het maizena op in de melk en doe het mengsel in de pan. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer nog een beetje. Wacht tot de saus dikker is geworden en gooi als laatste de geraspte kaas en klaar! Giet de saus over de courgette noedels, dat is heerlijk!
Opmerking: je kunt courgette noedels ook alleen met knoflook en ui serveren, wat al een erg smakelijke optie is.
4. Pasta met bolognese rijstmeel
Eindelijk, niets beter dan een klassieke Bolognese pasta, nietwaar? In plaats van tarwebloem te gebruiken om het deeg te bereiden, raden we aan om het recept te gebruiken op basis van rijstmeelpasta (die het meest wordt gebruikt in het dieet voor coeliakie) en het dan te verhogen met de bolognesesaus. Dit is een zeer voedzame optie (rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen) en is heerlijk.
Ingredienten
- 1 ½ kopje rijstmeel
- 5 eieren
- 1 kopje maizena
- 1 kopje aardappelzetmeel
- 3 eetlepels olie
- ½ kopje water
- ½ kg gemalen eendje (saus)
- 1 middelgrote ui, gehakt
- Olijfolie (saus)
- 1 pot van 330 g Taeq biologische tomatensaus (saus)
- Gefilterd water (saus)
- Zout en basilicum naar smaak (saus)
Om het pastadeeg te maken, moet je eerst rijstmeel, aardappelzetmeel en maizena goed mengen. Voeg dan de eieren en olie toe, mix nog een paar minuten tot een meer homogeen deeg wordt. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg volledig uit je handen komt. Laat het minimaal 1 uur rusten en gebruik dan de deegroller om het deeg op een zeer glad oppervlak te openen. Snijd de pasta naar wens (met een machine of mes). Plaats om normaal te koken en zet apart.
Bij het bereiden van de bolognesesaus, moet je beginnen met het sauteren van de ui in olijfolie. Giet dan het gemalen eendje en mix tot het vlees gebakken is. Voeg een beetje zout toe, voeg de saus en het gefilterde water toe tot de bouillon de gewenste dikte heeft. Voeg als laatste wat basilicumblaadjes en andere kruiden naar keuze toe (zoals komijn of gemalen zwarte peper). Giet de saus over de gekookte pasta en je kunt hem serveren. Het is verrukkelijk, toch?
Let op: Naast het bereiden van je eigen pasta zonder tarwemeel, kun je ook kant-en-klare glutenvrije pasta gebruiken. Er zijn verschillende soorten (noedels, spaghetti, schroeven enzovoort) die een specifieke massa hebben (meestal gemaakt met rijstmeel) en geschikt zijn voor coeliakie.
