Als je ooit een Noordoost-gerecht hebt geprobeerd (zoals acarajé, vatapá en baião de dois), weet je dat deze keuken - behalve erg lekker - ook bekend staat als "zwaarder" en beladen met palmolie. Maar waar veel mensen zich niet van bewust zijn, is dat er, ja, typische gerechten uit het noordoosten zijn die gezond en supernutritief zijn voor het organisme. Wil je weten wat deze voedingsmiddelen zijn en ze dieper leren kennen? Blijf gewoon lezen!
Tapioca met verschillende vullingen
Tapioca is dat voedsel dat iedereen lekker vindt: het is heel licht, gemakkelijk te bereiden en kan als ontbijt of middagsnack worden geconsumeerd. Het is gemaakt van maniokgom en bevat daarom een grote hoeveelheid koolhydraten - het fungeert als een geweldige energiebron voor het sporten.
Maar het beste is zonder twijfel dat je er verschillende vullingen (zoet of hartig) bij kunt gebruiken. Tapioca met banaan, honing en kaneel is bijvoorbeeld een heerlijke optie bij het ontbijt - en is bovendien een zeer voedzame en lichte optie om de dag mee te beginnen. Je kunt de tapioca ook vullen met tomaten, Minas kaas en oregano en andere lichtere ingrediënten. Vermijd gewoon het gebruik van gedroogd vlees - een populair ingrediënt in het noordoosten, maar dat een hoog gehalte aan natrium en vet heeft.
Baião de dois kan erg voedzaam zijn
Je hebt misschien wel eens gehoord van baião de dois: een typisch noordoostelijk gerecht, bestaande uit een mengsel van rijst, bonen, vlees en verschillende kruiden. De hoofdversie van dit gerecht bevat meestal meer vet vlees (zoals worst en spek bijvoorbeeld), maar er zijn alternatieve recepten voor twee zeer gezonde baião: je kunt vetarm vlees toevoegen, gewone rijst inruilen voor bruine rijst en de kruiden misbruiken maak een verschil (knoflook, ui, peterselie, koriander, peper). Deze hele combinatie van voedingsmiddelen resulteert in een super lekker en voedzaam gerecht. Het is dus het proberen waard!
Cuxá-rijst is rijk aan ijzer
Als je in Maranhão bent geweest, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van cuxá rijst - een van de meest typische gerechten in de regio. Het is eigenlijk samengesteld uit rijst die goed is gekruid met tomaten, uien, paprika's en zelfs wat zeevruchten (zoals garnalen). Maar wat echt het verschil maakt in dit gerecht, is de aanwezigheid van azijn, een typische groente uit Maranhão die opvalt door zijn rijk aan ijzer. Daarom, voor degenen die op zoek zijn naar een erg lekker en gezond Noordoost-gerecht, is een goede tip om de cuxá rijst te proberen.
Opmerking: in de Noordoost-keuken vindt u verschillende rijstrecepten met zeevruchten, die ingrediënten zijn die rijk zijn aan B-vitamines, omega 3 en essentiële mineralen voor het lichaam.
Geschilderde moqueca is rijk aan minerale zouten
Wie houdt er niet van een goede moqueca? Een typisch recept uit het noordoosten, de moqueca de pintado is een ander voedzaam en erg lekker gerecht. Het grote voordeel van deze zoete vis is dat hij een grote hoeveelheid minerale zouten bevat, zoals zink, calcium, fosfor en kalium.
Bovendien is het bij de bereiding van dit type moqueca gebruikelijk om kokosmelk te gebruiken - een ingrediënt dat rijk is aan vitamine C (wat het lichaam versterkt), minerale zouten en vetzuren die bijdragen aan de gezondheid van huid en haar. Een ander positief punt van de moqueca de pintado is dat deze meestal wordt bereid met veel lekkere kruiden: ui, paprika, tomaten, peterselie, bieslook, peper en de klassieke palmolie. Dat wil zeggen, het heeft een grote rijkdom aan heilzame smaken en ingrediënten.
Krab is een bron van eiwitten en fosfor
Wist je dat krab een zeer voedzaam voedsel is? Dit komt omdat het een grote hoeveelheid proteïne bevat (vergelijkbaar met dat van rood vlees) en ook fosfor - mineraal dat, in combinatie met calcium, helpt om de gezondheid van de botstructuur te behouden.
In het noordoosten (vooral in de stad Natal) vind je veel restaurants die de beroemde krab serveren. Dit gerecht kan worden geserveerd met bijgerechten zoals rijst en pirão op basis van krabbouillon. Afgezien van alle kruiden die veel worden gebruikt in de Noordoost-keuken.
Opmerking: Palmolie, veel gebruikt bij de bereiding van Noordoost-gerechten, kan ook gunstig zijn voor het lichaam. dit omdat het een grote hoeveelheid vitamine A en antioxidanten bevat zoals bètacaroteen (ook aanwezig in wortelen). Het moet echter met mate worden geconsumeerd, omdat het meer calorieën bevat en ook verzadigd vet bevat.
