De kennis van deze voedingswaarden van saffraan voor fysieke groei kwam voort uit een studie, uitgevoerd door de Federale Universiteit van Goiás (UFG), die erop wees dat de consumptie van voedsel, tijdens de hoofdmaaltijden van de dag, lunch en diner, direct helpt bij het herstel spier. Om de stelling te bevestigen, volgden de onderzoekers 28 straatrace-atleten gedurende een maand om hun prestaties te evalueren. In deze periode gebruikten 14 sporters saffraancapsules, terwijl de andere helft een soort placebo (capsules zonder saffraan) gebruikte. Na het verzamelen van bloed van elke hardloper (24 uur voor en na 21 km hardlopen), zagen de wetenschappers een toename van ontstekingsremmende activiteit in de groep die kurkuma binnenkreeg. Bovendien hoor je een significante vermindering van een spierblessure-marker, genaamd "myoglobine ".
Maar ... wat is saffraan?
Veel gebruikt als smaakmaker en kleurstof (met gouden pigmentatie) in de wereldkeuken, om meer kleur en smaak aan recepten toe te voegen, is saffraan een "mysterieuze" plant (een mooie en delicate bloem!). Afkomstig uit Kashmir, Noord-India. Meestal begeleidt het gerechten met vis, of zelfs macaroni, mosterd, kaas, eieren en rood vlees. Met betrekking tot zoete gerechten combineert het ook perfect met desserts, vooral crèmes, en bij het maken van taarten, koekjes en ijs.
9 krachtige acties van saffraan voor de gezondheid
- Antiparasitair: Bevordert de migratie van wormen in de gastheer naar organen waar ze kunnen worden vernietigd door het fagocytoseproces, waar de protozoa zich voeden.
- Krampstillend: remt de effecten veroorzaakt door spasmen in de maag, darmen, baarmoeder of blaas.
- Antibacterieel: remt en vernietigt de werking van schadelijke bacteriën op het lichaam.
- Ontstekingsremmend: voorkomt of verzacht deze reactie en minimaliseert de symptomen van ontsteking zoals hitte, roodheid en pijn.
- immunostimulant: stimuleert of versterkt het immuunsysteem of immunologische reacties, tegen de werking van vrije radicalen in het lichaam.
- Antioxidant: vertraagt of remt de oxidatie van een oxideerbaar substraat. De rol van antioxidanten is om gezonde lichaamscellen te beschermen tegen de oxiderende werking van vrije radicalen.
- Hypoglycemie: of antidiabetica hebben de taak om de hoeveelheid glucose (suiker) in het bloed (glycemie) te verlagen.
- Antikanker: bestrijdt kwaadaardige tumoren die kanker in het lichaam veroorzaken.
- Cardioprotectief: helpt en versterkt de gezondheid van het hart, helpt en beschermt de spier tegen hartaanvallen en andere hartaandoeningen.
