Oorspronkelijk ontwikkeld in Genua, Italië, is pestosaus een recept dat versheid, textuur, dikte en gezonde vetten omvat. Je weet zeker waar we het over hebben! Het beste van alles is dat het niet alleen lekker is, maar ook wereldwijd in de volksmond wordt geconsumeerd omdat het voedzaam en supereenvoudig te maken is. Buiten kun je het recept variëren met ingrediënten die overal bij passen. Heeft u er bijvoorbeeld wel eens aan gedacht om pesto van olijven of aubergines te maken? Ontdek hoe u onze tips kunt volgen!
Maak de pestosaus met veel basilicum en olijfolie
De klassieke pesto alla genovese saus moet vergezeld gaan van verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas, een paar eetlepels pinoli (pijnboompittenzaad heel gebruikelijk in de Italiaanse keuken) of gepelde noten, knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper smaak.
En zodat je alle ingrediënten kunt toevoegen, begin je de knoflook samen met het zout en de olie te malen in een keukenmachine. Voeg de pinoli (of walnoten) en Parmezaanse kaas toe om opnieuw te kloppen. Voeg ten slotte de basilicumblaadjes toe tot u die zeer homogene sausconsistentie krijgt.
Opmerking: voeg eventueel een beetje water toe aan het mengsel. En vergeet niet om de basilicumblaadjes voor de bereiding te ontsmetten.
Om het recept nog voedzamer te maken, maak je variaties op pestosaus met olijven en aubergines
Olijf Pesto
Wat dacht u bijvoorbeeld van het bereiden van een heerlijke - en supernutritieve - pestosaus van zwarte olijven? Dit is een van de belangrijkste varianten van het traditionele pestorecept! En het beste van alles is dat je veel vitamine E en antioxidanten aan het gerecht (van het fruit) toevoegt en toch een mix van smaken opbouwt.
Om het bij de bereiding op te nemen, verwijder je gewoon de kern van de olijven (of koop je een van die potten die al ontpit zijn) en maal je ze samen met het zout, de olie en de knoflook. Simpel toch?
Aubergine Pesto
Met zoveel consumptiemogelijkheden is aubergine de typische groente die je altijd in je koelkast zou moeten hebben. Gezond, sappig en zeer voedzaam, aubergine zal als geen ander ingrediënt aan je pesto toevoegen! Om het in het recept op te nemen, is er ook geen geheim: rook het eten gewoon in de kachel tot het verwelkt (voordat je begint met het maken van de pestosaus) en maal het in de processor met de rest van het recept (dat wil zeggen, met zout, olie en knoflook).
Serveer pesto bij voor- en hoofdgerechten
Elke pesto past heel goed bij pastagerechten, vleeswaren, antipasti, sandwiches en zelfs sommige soepen. Het geheim is om de saus op kamertemperatuur (of koud) te serveren en alle ingrediënten vers te houden, vooral de basilicum. En als je wilt combineren met een drankje, kies dan voor wijnen en citroensap!
