Lactose is de suiker die aanwezig is in melk en zijn derivaten, zoals tofu. Lactose-intolerantie is een tekort van het lichaam bij de productie van lactase, een enzym dat melksuiker kan afbreken. Tot de meest voorkomende symptomen behoren buikpijn en zwelling, gasvorming en diarree. Om met deze ongesteldheid te leven, is het noodzakelijk om het voedsel dat melk in hun dieet bevat, te vermijden of zelfs te verwijderen. Bekijk hieronder heerlijke recepten zonder melk en zuivelproducten.
Lactosevrije chocoladetaart
Ingredienten
• 6 eieren
• 2 kopjes olie
• 2 kopjes water
• 2 kopjes suiker
• 4 kopjes tarwebloem
• 2 kopjes chocoladepoeder zonder lactose
• 2 eetlepels bakpoeder
Voorbereidingsmodus
Meng de eerste 6 ingrediënten en klop in een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten tot een glad en homogeen deeg is verkregen. Voeg de gist en het poeder toe en meng goed. Het deeg wordt een beetje zacht, maak je geen zorgen.
Vet de pan in met bakolie en tarwebloem, giet het deeg in de ingevette pan en plaats het in de voorverwarmde oven. Open de oven niet voor de eerste 30 minuten. Gebruik een vork om te controleren of de cake gaar is. Als je het uitsteekt en het komt er droog uit, zonder resten van het deeg, is de cake klaar.
Laat afkoelen en laat het los.
Belangrijke tip: de punt van het deeg is iets zachter dan het deeg gemaakt met melk.
Drumstick zonder lactose
Pasta
• 3 kopjes ongezuurde tarwemeel
3 kopjes lactosevrije melk (geen sojamelk) *
• 1 kopje kippenbouillon
• 1 eetlepel ongezouten en melkvrije margarine
• 1/2 lepel (koffie) zout
Vulling
• 1 kipfilet
• 1 lepel (koffie) olie
• 1/2 ui in blokjes gesneden
• 1/2 ruikende peper
• Zout
• Zwarte peper
• Groene geur (koriander en bieslook)
• 50 ml kokosmelk
• 2 eetlepels groene maïs
Brood
• 1 ei
• 250 g paneermeel
• U kunt lactosevrije melk ruilen voor het koken van kippenbouillon.
Voorbereidingsmodus
Kip
Snijd de kipfilet in grote stukken. Kook in een snelkookpan met zout, zwarte peper en groene geur ongeveer 10 minuten. Nadat de kip gaar is, reserveert u 1 kopje kookbouillon om in het deeg te doen. Snipper de kip en fruit met de olie, paprika en ui en voeg op het einde de kokosmelk toe. Reserveren.
Pasta
Meng in een grote pan het tarwemeel, de lactosevrije melk, de kookbouillon en de margarine. Breng de pan op laag vuur en roer goed. Het deeg zal erg dik en moeilijk te roeren zijn, maar je moet blijven roeren tot je voelt dat het van de pan komt. Het duurt tussen de 5 en 10 minuten. Laten afkoelen.
Nadat het deeg is afgekoeld, open je het op een steen met wat bloem om te voorkomen dat het gaat plakken en vul je het met de kip. Vorm vervolgens de drumsticks.
Op brood
Breek het ei in een kom en meng met een vork. Reserveer een kom met paneermeel. Doop de drumsticks in het ei en daarna in het paneermeel.
Bak vervolgens in hete olie.
Glutenvrij en lactosevrij kikkererwtenbrood
Ingrediënten:
1 kopje gekookte ongezouten kikkererwten
1 kopje rijstmeel
4 eetlepels zoet poeder
1 ei
5 tot 6 eetlepels mineraalwater
1 eetlepel extra vierge olijfolie of plantaardige olie
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
Voorbereidingsmodus:
Verwarm de oven ongeveer 10 minuten voor op middelhoog vuur.
Klop de kikkererwten in een blender tot een pasta. Voeg het ei toe en klop nog wat. Voeg meel, zetmeel, water, olijfolie, zout en biomassa toe.
Klop alles in een blender, of, als je wilt, in een elektrische mixer of met de hand. Voeg als laatste de gist toe en meng. Vorm het brood in de gewenste grootte en vorm en doe het in een ingevette pan met een beetje olie. Bak 30 tot 35 minuten op 230º.
Pizza zonder lactose
Ingrediënten:
2 kopjes geraspte bloemkool
1 ei
Bieslook en peterselie naar smaak
Extra vierge olijfolie of plantaardige olie
Voorbereidingsmodus
Was de bloemkool goed. Verwarm de oven voor op middelhoog vuur.
Rasp hem met een rasp heel dun of doe hem in de processor.
Meng het ei en de andere ingrediënten. Als het deeg te vloeibaar wordt, voeg dan meer bloemkool toe.
Plaats in een pizzaplaat die is ingevet met extra vierge olijfolie of plantaardige olie. Laat 15 minuten staan en draai het deeg om. Voor de vulling kun je kip, tomaat, vlees, groente, oregano en andere kruiden gebruiken.
