Wie houdt er niet van goed gekruid eten, met een typische smaak, vol kruiden? Deze ingrediënten geven elk gerecht een unieke smaak en, afhankelijk van de combinatie van smaken, kun je de meest uiteenlopende recepten maken en aanpassen! Kent u het verschil tussen kruiden en kruiden? Begrijp er dan meer over!
Wat zijn specerijen?
De meeste specerijen hebben culinaire en medicinale eigenschappen en zijn niet alleen essentiële ingrediënten voor een gezond en uitgebalanceerd dieet. Ze verbeteren de smaak, helpen de spijsvertering, verbeteren de esthetiek van voedsel en hebben therapeutische eigenschappen, zoals voedingsdeskundige Paola Lisboa uitlegt:
"De meest bekende specerijen zijn: zout, peper, ketchup, mosterd, olijfolie, azijn en suiker. Ze kunnen voor het opdienen en tijdens consumptie worden toegevoegd, zoals ketchup en mosterd; andere worden tijdens het koken gebruikt om smaak en textuur aan voedsel toe te voegen. , bijvoorbeeld barbecuesaus, teriyakisaus, sojasaus en ze hebben allemaal smaken die de smaak van verschillende soorten vlees en groenten kunnen versterken. Zout, kruiden en specerijen worden natuurlijke specerijen genoemd. Sauzen kunnen worden beschouwd als gekookte specerijen ”, analyseert hij.
Wat zijn specerijen?
Kruiden zijn de namen die worden gegeven aan de sets van specerijen, die worden gebruikt om de smaak van de bereiding te versterken. Bijvoorbeeld kaneel, koriander, knoflook, laurierblaadjes en peterselie. De simpele aanwezigheid van de kruiden kan de smaak van het eten veranderen, dus het is altijd goed om deze combinatie van kruiden in de maaltijd te doseren. Kies ervoor om de smaken in balans te brengen en ook te variëren, waardoor nieuwe ontdekkingen ontstaan.
"Geef altijd de voorkeur aan kruiden, zoals rozemarijn, oregano, basilicum, tijm en bieslook", geeft de professional aan. Het zijn gezondere specerijen, hebben de neiging om meer gezondheidsvoordelen te bieden, zorgen voor welzijn en een onvergelijkbare smaak. Verse kruiden zijn voedzaam en rijk aan vitamine A en C, naast het geven van een fris aroma aan het gerecht.
Dus, heb je het verschil begrepen tussen pittig en gekruid voedsel? Het is goed om erop te wijzen dat, wat uw optie ook is, altijd op zoek moet gaan naar natuurlijke (bij voorkeur biologische) en niet-geïndustrialiseerde producten. Hiermee creëer je een veel gezonder en heilzamer dieet voor je lichaam.
Hoe elke smaakmaker te gebruiken
Specerijen worden over het algemeen gebruikt als uiterst belangrijke ingrediënten bij de bereiding van gerechten. Hetzelfde hoeft niet per se te gebeuren met kruiden, omdat ze worden gebruikt om een extra smaak aan voedsel te geven en meestal niet onmisbaar zijn om een recept te laten werken. Bovendien is het mogelijk om ze gemakkelijk te vervangen door andere, waardoor er vaak twijfel ontstaat over welk voedsel het beste is voor elk. Om deze twijfel op te lossen, hebben we een korte lijst opgesteld met de belangrijkste soorten kruiden en hoe u ze allemaal kunt gebruiken bij de bereiding van de gerechten. Uitchecken!
Rozemarijn: het werkt heel goed in combinatie met olijfolie, hetzij om vlees of groenten te bereiden (zoals het geval is met rustieke aardappelen);
Knoflook: kan worden gebruikt bij de bereiding van elk soort voedsel. Gebruik het indien mogelijk rauw om de voordelen ervan optimaal te benutten;
Ui: nog steeds rauw, het past heel goed bij salades, wanneer het wordt gekookt, combineert het met gerechten die ook door het kookproces zijn gegaan, zoals rijst en vlees;
Bieslook: Een van de twee ingrediënten van de groene geur, bieslook kan worden gebruikt bij de bereiding van sauzen, soepen, omeletten en vis;
Koriander: aanwezig in curry, koriander heeft een sterke smaak en moet worden gebruikt in gerechten die een verbeterde smaak nodig hebben. Het is erg goed in vlees, bobós en moquecas.
Munt: het moet vers worden gebruikt om meer smaak en voedingsstoffen aan de gerechten te geven. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van sauzen, vlees, salades en zelfs drankjes (vooral als het een detox-sap is);
Basilicum: het is ook een kruid dat het beste kan worden gebruikt als het vers wordt geserveerd. Het combineert heel goed met zowel sauzen als pasta;
Oregano: Oregano wordt zowel in verse als droge vorm gebruikt en wordt veel gebruikt om pasta meer smaak te geven, zoals pizza's, en past ook goed bij kippen;
Tijm: Zijn karakteristieke smaak vereist voorzichtigheid bij gebruik op een bord. Het gaat heel goed bij stoofschotels, vis, gegrild vlees en zelfs bonen.
* Paola Lisboa (CRN-15100233) is een klinische en functionele voedingsdeskundige en stelt haar sociale netwerk beschikbaar voor contact en andere informatie: Facebook
Gepubliceerd op: 20/5/2016
Bewerkt op: 02/07/2020
