Veel mensen vinden dat varkensvlees slecht is voor de gezondheid en daarom geen onderdeel van het dieet mag zijn. Maar wist u dat de dingen niet zo eenvoudig zijn? In tegenstelling tot wat het lijkt, kan varkensvlees als heilzaam worden beschouwd - zolang het maar goed wordt bereid. Om meer over het onderwerp te weten te komen, spraken we met voedingsdeskundige Patrícia Bertoni, die een aantal belangrijke punten over varkensvlees toelichtte. Uitchecken!
Is het tenslotte aan te raden om varkensvlees in de voeding op te nemen?
Volgens voedingsdeskundige Patrícia Bertoni is het idee dat varkensvlees slecht is totaal verkeerd, aangezien voedsel een bron is van verschillende voedingsstoffen (zoals eiwitten) die deel zouden moeten uitmaken van de dagelijkse voeding. "Varkensvlees moet als gezond worden beschouwd en in uw dieet worden opgenomen. Het bevat meer creatine en essentiële aminozuren (zoals leucine, lysine en valine) dan rood vlees en andere soorten vlees. Het is de belangrijkste bron van B-vitamines, het is rijk aan selenium en goede vetten en heeft een hogere totale hoeveelheid ijzer in vergelijking met gevogelte en vis. Sommige stukken zoals varkenshaas en ossenhaas bevatten zelfs minder vet dan stukken kip ", legt hij uit. Patricia.
Varkensvlees moet met de nodige zorg worden bereid
Hoewel het niet als schadelijk voor de gezondheid wordt beschouwd, heeft varkensvlees enige zorg nodig bij het bereiden ervan - het is bijvoorbeeld belangrijk om overtollig vet te verwijderen en ervoor te zorgen dat het goed bewaard is gebleven. Volgens de voedingsdeskundige is er niet veel mysterie om de bereiding goed te krijgen.
"Het is een vlees dat vanwege de aanwezigheid van sommige micro-organismen zorg behoeft, net zoals we moeten zorgen voor de bereiding van kippen, vis en rood vlees die ook specifieke micro-organismen bevatten. Vooral varkens die clandestien worden grootgebracht, kunnen gevaar opleveren. , stukken die we verpakt kopen, met een goede herkomst, zijn veilig - omdat de dieren worden grootgebracht volgens veiligheids- en hygiëneparameters die de kwaliteit garanderen ", aldus de professional.
Bij het koken van varkensvlees benadrukt de voedingsdeskundige hoe belangrijk het is om op de temperatuur te letten - zo zorg je ervoor dat alle micro-organismen bij de bereiding worden geëlimineerd en dat het voedsel op het juiste punt staat. "Kook bij temperaturen boven 65 ° C tot het vlees niet meer roze is. Wacht dan een paar minuten tot het vlees rust voordat je het serveert - op deze manier blijven de sappen behouden en is het nog lekkerder. Varkensvlees is heel veelzijdig , kan het geroosterd, gestoofd, gegrild, in steaks enz. worden bereid. Ze ontvangt sauzen en bijgerechten heel goed, wat bijdraagt aan degenen die een gezond menu willen ", voegt Patrícia toe.
Opmerking: Het is echter vermeldenswaard dat varkensvlees niet te veel geconsumeerd mag worden, aangezien het een roeiend effect kan hebben op het lichaam (waardoor allergie of bedwelming kan ontstaan).
Varieer in varkensgerechten en gebruik bij voorkeur groenten als bijgerecht
Om u te inspireren om varkensvlees in het dieet op te nemen, gaf de voedingsdeskundige enkele suggesties voor gerechten die geweldig zijn om te serveren tijdens gezinslunches en bij speciale gelegenheden: gegrilde filet mignon met kruidensaus, geroosterde varkensstaart met aardappelen en groenten in sinaasappelsaus, gepaneerde carré, onder andere opties ", besluit Patrícia.
