Het kennen van alle inheemse vruchten van Brazilië is geen gemakkelijke missie. Er wordt tenslotte geschat dat het land minstens 312 typische soorten heeft - waarvan açaí, cupuaçu, carambola, graviola en vele anderen als exotisch worden beschouwd. Maar heb je bijvoorbeeld gehoord van umbu (of imbu)? Hoewel niet bekend, is deze vrucht een van de meest voedzame in de Braziliaanse catalogus (het is een bron van verschillende vitamines, mineralen, vezels en eiwitten) en kan in verschillende recepten worden gebruikt. Wilt u meer weten over umbu? We hebben een verhaal opgesteld over de belangrijkste voordelen, curiosa en toepassingen in de keuken. Uitchecken!
Umbu helpt de immuniteit te versterken omdat het een bron is van B-, A- en C-vitamines
Zoals de meeste typische Braziliaanse vruchten, onderscheidt umbu zich door een hoog gehalte aan vitamines en antioxidanten. Vooral vitamine A en C helpen het afweersysteem van het lichaam te versterken en hebben ook een antioxiderende werking (ze bestrijden de werking van vrije radicalen en voorkomen vroegtijdige veroudering). Bovendien is umbu rijk aan B-vitamines, die ook de immuniteit versterken en helpen bij het functioneren van het zenuwstelsel.
Umbu-fruit heeft een hoog gehalte aan mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor, kalium en zink
Umbu-fruit is niet alleen een bron van belangrijke vitamines, het is ook rijk aan essentiële mineralen voor het lichaam, zoals calcium en fosfor (belangrijk voor de vorming en versterking van botten en tanden), ijzer (verantwoordelijk voor het transport van zuurstof tussen cellen), kalium en zink (essentieel voor spierfunctie). Daarom wordt deze vrucht qua voedingswaarde als vrij compleet beschouwd en moet deze in uw dagelijkse voeding worden opgenomen.
Umbu-bladeren zijn eiwitbronnen en hebben geneeskrachtige eigenschappen
Wist je dat je naast het eten van de umbu-vrucht, ook de bladeren en wortels van de umbuzeiro dagelijks kunt consumeren? Vooral umbu-bladeren hebben een hoog gehalte aan eiwitten, vitamine C en geneeskrachtige eigenschappen die helpen bij het functioneren van de darm en het metabolisme versnellen (geïndiceerd voor diegenen die moeten afvallen). Umbu-bladeren kunnen worden gebruikt bij de bereiding van thee en sappen of zelfs salades en sauteren. Interessant toch?
Umbu-curiosa: fruit komt oorspronkelijk uit de Caatinga, heeft een lichtzure smaak en is geweldig voor het maken van jam en snoep
Oorspronkelijk afkomstig uit de Caatinga (bioom dat geconcentreerd is in het noordoosten), is de umbu rond, klein, heeft een gladde bast en een beetje fluweelachtige groene kleur. De vrucht heeft een ietwat zure smaak en wordt veel gebruikt in de noordoostelijke keuken - bijvoorbeeld bij de bereiding van umbuzada, een typisch drankje uit Bahia. Umbu wordt niet alleen vers geconsumeerd, maar kan ook recepten opleveren voor jam, jam, mousses, ijs en andere zoetigheden. Met name umbu-sap is zeer geschikt voor het reinigen van het lichaam, omdat het zeer hydraterend is, rijk aan vitamines en antioxidanten.
Hoe umbuzada te maken?
Voor degenen die niet vertrouwd zijn, is umbuzada (of imbuzada) een traditionele drank uit Bahia, bereid door umbu te koken met melk en suiker. Net als een smoothie, is deze drank rijk aan calcium, kalium, vitamines en is het een geweldige optie voor een middagsnack. Hoe zit het met experimenteren?
Ingredienten
- 500 g umbu
- Koken met water
- ½ kopje rietsuiker
- 1 kopje plantaardige melk
Om voor te bereiden, begint u met het koken van de umbu in een pan met water totdat deze van kleur verandert. Wacht dan tot het is afgekoeld, verwijder het vruchtvlees en klop in een blender met de melk en suiker. Zet het dan gewoon in de koelkast om het koud te serveren. Het is heerlijk en erg voedzaam!
