Typisch ingrediënt voor feest- en feestrecepten, zoals Kerstmis, kabeljauw is een delicatesse die veel geschiedenis te vertellen heeft. Gebracht naar Brazilië door de Portugese kolonisten, is sindsdien gegarandeerd aan onze tafels in de meest uiteenlopende gerechten en composities. Vis is een zeer rijke bron van voedingsstoffen en moet ook dagelijks worden geconsumeerd en als onderdeel van een dieet, aangezien het licht is en zeer caloriearm.
Zeer veelzijdig, kabeljauw kan op verschillende manieren worden bereid. De smaak is opvallend en biedt veel mogelijkheden voor bijgerechten: het gaat zelfs goed samen met olijfolie, zwarte peper, zout en andere kruiden, maar voedingsdeskundige Liliam Francisco begeleidt de balans in de smaak: "Bij het gebruik van kabeljauw in elk recept is het noodzakelijk ontzouten, dat wil zeggen, het laten weken in het water in de koelkast en het verversen totdat het overtollige zout is verwijderd ".
Gezondheidsvoordelen van kabeljauw
De voordelen van kabeljauw zijn talrijk, maar wat het meest opvalt, is het omega-3 vetzuur: "Het helpt om HDL - goede cholesterol - te vormen en hart- en vaatziekten te voorkomen", zegt Liliam. De andere gunstige componenten voor de gezondheid zijn er zo veel dat we met hulp van de specialist een lijst hebben gemaakt. Zie hieronder:
Eiwitten: belangrijk voor de samenstelling van huid, nagels en haar.
Selenium: het mineraal is essentieel voor de werking van de schildklier en heeft een antioxiderende functie.
Tryptofaan: helpt bij de synthese van serotonine, het "plezierhormoon", en wordt geassocieerd met de behandeling en preventie van depressie en angst.
B- vitamines : B- vitamines werken in op het neurologische systeem.
Fosfor: helpt weefselherstel.
Magnesium: heeft de functie bij de vorming van botten en tanden.
Kalium: belangrijk bij de regulering van onze bloeddruk.
Vitamine D: deze voedingsstof heeft voordelen voor artritis, zonnehuid, cardiovasculaire verwondingen en helpt de triglycerideniveaus te verlagen.
De beste manieren om kabeljauw te bereiden
Ondanks de verleiding om caloriegerechten te maken, zijn er veel gezonde manieren om kabeljauw te bereiden. Onder degenen die niet zo onschadelijk zijn voor het dieet, is volgens Liliam Francisco de meest begeerde de kabeljauwtaart. Om dit genot zonder overdrijving te proeven, bak je gewoon. De expert leert:
"Voor de Bolinho de Bacalhau Light gebruiken we 500 g gedroogde kabeljauw, 1 gesnipperde ui, 1 eetlepel olie, 500 g gekookte aardappelpuree, 1 ei, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1/2 lepel koffie van zwarte peper, 1 kopje bieslook, 1 kopje tarwebloem, 1 eetlepel olie of olijfolie om in te borstelen. Week de kabeljauw 24 uur in de koelkast en ververs minstens 5 keer het water van de saus Giet af en rasp. Fruit de ui in olijfolie en voeg de kabeljauw toe. Roer 5 minuten en verwijder. Meng met de aardappel, ei, peterselie en tarwemeel. Vet je handen in met olie of olie en maak 30 balletjes. Leg ze op een bakplaat met antiaanbaklaag en bestrijk ze met olie of olijfolie. Zet ze ongeveer 30 minuten in een hete oven op 200ºC. Dit recept levert 30 eenheden op en heeft 85 kcal per portie. "
