In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is de kikkererwt een peulvrucht, dezelfde groep waarin de bonen voorkomen. En hoewel het gebruikelijk is om aanwezig te zijn in de voeding van mensen die gezonder willen eten, wordt het al geconsumeerd sinds de bronstijd! Dat wil zeggen, het staat al ongeveer 5.000 jaar op het menu van mensen. Oorspronkelijk afkomstig uit het Midden-Oosten, komt het nog steeds veel voor in de Arabische keuken, maar het is ook sterk aanwezig in mediterrane landen, waar het al eeuwenlang wordt geconsumeerd. Maar waarom zouden we het tenslotte in onze voeding opnemen?
Peulvruchten zijn zeer voedzaam
Als we het hebben over manieren om bloedarmoede te behandelen, denken we meteen aan bonen, omdat deze peulvrucht erg rijk is aan ijzer. Maar kikkererwten lopen niet ver achter, omdat ze een bron zijn van verschillende voedingsstoffen. Allereerst bevat het veel vezels, die helpen bij het reguleren van de darmen en het voorkomen van problemen zoals obstipatie. Het bevat ook vitamine C, E en K, naast die van het B-complex, die in het algemeen meer energie aan het lichaam geven, hartproblemen voorkomen, huid en haar gezonder maken en het centrale zenuwstelsel beschermen, waardoor de effecten van stress en depressie. Daarnaast is het rijk aan verschillende mineralen, zoals calcium, magnesium, fosfor en kalium.
Kikkererwten voorkomen een vroege menopauze
Kikkererwten zijn niet alleen rijk aan eiwitten, ze hebben ook een goede combinatie van aminozuren. Een daarvan is tryptofaan, omdat het helpt bij de productie van serotonine. Dit is op zijn beurt die stof waardoor we ons gelukkiger en positiever voelen en daarom op elk moment in het leven zeer welkom is. Maar het kan vooral gunstig zijn bij het beheersen van de vroege menopauze, waarbij de eierstokken jaren eerder dan gepland afbreken.
Voedsel helpt het lichaam te ontgiften
Hoewel kikkererwten in het algemeen geen voedsel zijn dat in detox-diëten voorkomt, helpt het toch om het lichaam te ontgiften. Dat komt omdat het molybdeen bevat, een stof die helpt bij het vormen van een enzym dat helpt bij dit lichaamsproces. Andere voordelen van molybdeen zijn het voorkomen van bloedarmoede, omdat het helpt bij de opname van ijzer en het verlichten van astmasymptomen. Hoewel het tekort aan deze voedingsstof zeer zeldzaam is, kost het niets om voedsel te consumeren dat het in overvloed bevat, zoals het geval is bij kikkererwten.
Kikkererwten reguleren ook de glycemische index van het lichaam
Peulvruchten zijn over het algemeen zeer geschikt voor zowel de beheersing van diabetes als om deze ziekte te voorkomen. In het eerste geval werd een studie met deze relatie gepubliceerd door "The American Journal of Clinical Nutrition". "De voordelen van het eten van peulvruchten zijn onder meer een betere eliminatie van glucose door een grotere gevoeligheid voor insuline", zegt de publicatie, die zelfs kikkererwten noemt. Maar over het algemeen helpt dit voedsel om de glycemische index in het lichaam onder controle te houden, waardoor deze niet te hoog of te laag wordt.
Hoe kikkererwten te gebruiken in de dagelijkse voeding
Het beste van kikkererwten is dat het bijna een wild ingrediënt is en kan voorkomen bij de bereiding van verschillende recepten. In het Midden-Oosten wordt het veel gebruikt in paté, in zijn geplette en gekruide vorm. Het kan ook dienen als vulling voor sommige gerechten en hapjes of zelfs rauw gegeten worden in salades. Sommige meelsoorten zijn zelfs gemaakt van kikkererwten, wat betekent dat er verschillende manieren zijn om van de voordelen te genieten, wees gewoon creatief in het gebruik van dit ingrediënt.
