Kosjer voedsel, ook bekend als Kasher, is het voedsel dat de regels volgt die worden beschreven in de Thora - het heilige boek van de Joden - en dat tegenwoordig door de Joodse gemeenschap wordt aangenomen. Het woord, vertaald in het Portugees, betekent "voldoende" of "goed", dat wil zeggen, alles wat geschikt is voor consumptie door Joden. De regels zijn gemaakt op zoek naar een zuiverder dieet dat lichaam en geest voedt. Vlees, zuivelproducten en groenten maken deel uit van dit dieet, maar om als koosjer te worden beschouwd, moet voedsel voldoen aan een reeks strikte regels tijdens de productie en bereiding, en moet het worden gecontroleerd door een gespecialiseerd bureau. Controleer de regels van koosjer voedsel en welk voedsel wordt vrijgegeven.
Welke voedingsmiddelen worden tenslotte als koosjer beschouwd?
Kosjer voedsel is niet vegetarisch, maar vleesconsumptie moet een reeks regels volgen, zowel bij de productie als bij de bereiding van de gerechten. Bovendien mag vlees op geen enkel moment worden gemengd met melk en zuivelproducten, noch tijdens opslag. Om op dit dieet te worden toegelaten, moet het vlees afkomstig zijn van een herkauwend dier, dus konijnen en varkens zijn niet inbegrepen. Vogels zoals kip, kalkoen, gans en eend worden ook geaccepteerd, maar roofvogels - dat wil zeggen, die zich voeden met andere dieren - zijn niet toegestaan. Wat vissen betreft, zijn alleen vissen met schubben en vinnen toegestaan, terwijl schaal- en weekdieren geen gebruik mogen maken van dit soort voedsel. Bovendien kan het dier niet lijden als het sterft en kan zijn bloed niet worden geconsumeerd, dus het is noodzakelijk om het vlees grondig te wassen voordat het wordt bereid.
Wat de melkconsumptie betreft, moet een rabbijn het melkproces volgen om de oorsprong van het dier te controleren en ervoor te zorgen dat er geen besmetting van het product is. Bij de vervaardiging van derivaten moet worden gecontroleerd of er geen verontreiniging of gebruik is van gebruiksvoorwerpen die ook bij de vleesproductie werden gebruikt. Voedingsmiddelen die zonder beperkingen worden geconsumeerd, worden parve genoemd en zijn alle voedingsmiddelen die op het land groeien, zoals fruit, groenten en granen. Eieren worden ook als parve beschouwd en kunnen worden gegeten met vlees en zuivelproducten, maar u moet ervoor zorgen dat er geen bloed in de schaal zit, anders moet het ei worden weggegooid. De enige beperking geldt voor druivenderivaten - zoals wijn - waarvan de productie vergezeld moet gaan van een rabbijn om te worden toegestaan.
Waarom adopteren mensen die niet joods zijn een koosjer dieet?
Onlangs hebben veel mensen buiten de joodse gemeenschap een koosjer dieet gevolgd, vooral vegetariërs en veganisten. Velen maken deze keuze om ervoor te zorgen dat het voedsel dat ze consumeren niet besmet is met vlees of andere dierlijke producten. Anderen nemen dit dieet over op zoek naar een gezonder dieet, omdat het zo mogelijk is om de oorsprong van het voedsel te kennen - aangezien de strikte inspecties van Kosher-organen een extra garantie zijn voor de kwaliteit van het voedsel. Gecertificeerde voedingsmiddelen zijn ook minder vatbaar voor besmetting en bevatten minder pesticiden en conserveermiddelen.
