Een apparaat dat in praktisch alle keukens aanwezig is, de microgolfoven heeft een slechte reputatie opgebouwd en misschien versneld het "vernietigen" van de voedingsstoffen van elke voedselgroep van het voedsel tijdens het verhitten. is dit echt waar? Dagelijks bereikt verschillende informatie mensen, waardoor het moeilijk is om te onderscheiden wat mythe is en wat waar is over het gebruik van dit apparaat. Daarom presenteert "Conquer your Life" de beste opties om deze voedingsmiddelen te bereiden, zonder de gezonde aspecten te verliezen.
Over één ding bestaat geen twijfel, de bruikbaarheid van deze apparatuur is ongeëvenaard, of het nu gaat om het opwarmen van instantvoedsel, het ontdooien van vlees voor complexere gerechten of het knappen van een eenvoudig pakje vetvrije popcorn. Volgens voedingsdeskundige Denise Cussioli resulteert het koken van voedsel in de moleculaire afbraak van vitamines. Hoe langer de kooktijd, hoe groter het verlies, maar het is niet voldoende om de apparatuur niet meer te gebruiken. "Elk voedsel dat, ongeacht het geleidingsmedium, veel warmte krijgt - koken in pannen, elektrische oven, barbecue - heeft zijn chemische samenstelling in de loop van de tijd veranderd, wat bijdraagt aan het verlies van voedingsstoffen", legt hij uit.
Maar als alle kookmodi bijdragen aan het verlies van een deel van de voedingsstoffen, wat moet u dan doen? Het verlies is in feite afhankelijk van verschillende factoren, zoals de hoeveelheid toegepaste warmte, de hoeveelheid water, de kooktijd en natuurlijk de hoeveelheid voedingsstoffen die het voedsel heeft. Het kookproces van de magnetron, doordat hij snel kookt met minder water, is er minder verlies aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen. "Als de temperatuur van het apparaat de kooktemperatuur overschrijdt, breekt de hitte de vitamines voornamelijk af tot het vitamine B12-complex, -cobalamine-aanwezig in vlees, melk, tot een inactieve vorm", benadrukt de professional.
Door een deksel op het voedsel te plaatsen, zowel in de magnetron als in een ander kookproces, wordt het vocht in het voedsel vastgehouden. Dit bevordert het koken van voedsel van binnenuit, waardoor voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen behouden blijven. Het is belangrijk op te merken dat in dit apparaat het vermogen laag moet worden gehouden, zodat het voedsel snel gaar wordt, maar zonder oververhitting. Het belangrijkste om te onthouden is dat hoe langer de inwerktijd, hoe groter het verlies aan voedingsstoffen is.
Redenen om de magnetron te gebruiken
- Praktisch, geschikt voor het drukke leven in grote steden;
- Snel, want voorverwarmen is niet nodig;
- Makkelijk schoon te maken;
- Gebruikt minder serviesgoed, omdat dezelfde gebruikte container naar de tafel kan worden gebracht; neemt minder ruimte in beslag in de keuken;
- Microgolven, indien correct gebruikt, veranderen de voedingsstoffen in voedsel (vitamines en mineralen) niet, aangezien ze bijna geen water nodig hebben tijdens het koken.
Voedsel dat niet in de magnetron mag
Levensmiddelen die huid, schil of membraan bevatten, zoals aardappelen, tomaten, worstjes. Deze voedingsmiddelen kunnen bij verhitting exploderen. Maar de voedingsdeskundige gaf een belangrijke tip om dit probleem te vermijden: "Deze voedingsmiddelen moeten met een vork of tandenstoker worden doorboord om de dampen te laten ontsnappen".
Grote stukken vlees zijn niet ideaal om op te warmen, in dit geval kan de warmte mogelijk niet de hele binnenkant van het voedsel doordringen, waardoor de gebieden koud of rauw blijven, met het risico op bacteriegroei.
Pas op voor keukengerei!
Let bij het plaatsen van voedsel in de magnetron op het materiaal van het te gebruiken keukengerei. Serviesgoed, glas en keramiek kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt zonder risico op besmetting in het voedsel. Omdat ze echter gemakkelijk te verwarmen zijn, kunnen hoge temperaturen het hanteren riskant maken en ze zelfs breken. Metalen met een hoog vermogen of metalen die lange tijd in de oven hebben gestaan, kunnen vonken produceren. "Er zijn specifieke kunststoffen die zijn aangeduid met een symbool dat bestaat uit drie golven, de een boven elkaar, die worden aanbevolen voor dit doel, omdat ze de uitgezonden straling ondersteunen, kan geen ander plastic worden gebruikt, omdat bij verhitting stoffen kunnen vrijkomen waaruit de verpakking bestaat en die in hoge doses als giftig wordt beschouwd ”, legt Denise uit.
