Vet worden, aankomen, afvallen, afvallen. Dit zijn een van de grootste dilemma's die diëten op de gezondste en meest natuurlijke manier proberen op te lossen in onze dagelijkse voeding. De grote "stuwstof" van onze lichaamsmassa is het metabolisme dat, door zijn reacties, sneller of langzamer, ons organisme reguleert.
Volgens voedingsdeskundige Sara Bortoluz is metabolisme een reeks reacties waarbij chemische stoffen en voedingsstoffen transformaties ondergaan in ons lichaam en energie produceren om het te laten functioneren, door de synthese, afbraak en het gebruik van de opgenomen voedingsstoffen. Dit proces resulteert in een totaal energieverbruik en moet afzonderlijk worden berekend.
"We kunnen het metabolisme in twee fasen verdelen: anabolisme en katabolisme. Anabolisme is een proces dat verantwoordelijk is voor het opbouwen van moleculen, het is bijvoorbeeld het geval van eiwitsynthese van de aminozuren die via voedsel worden ingenomen. Katabolisme is al het omgekeerde proces, of dat wil zeggen de afbraak van grotere moleculen in kleinere, bijvoorbeeld afbraak van spierweefsel om energie vrij te maken ”, legt de voedingsdeskundige uit.
Elke persoon is anders en naast andere factoren spelen sommige factoren een rol bij dit proces, zoals gewicht, lengte, leeftijd, genetica, voeding en lichamelijke activiteit. Het zijn deze verschillen in metabolisme die ervoor zorgen dat sommige mensen meer energie dan gemiddeld besteden om hun lichaam te laten functioneren, of om minder vet op te slaan in vetweefsel (versneld metabolisme).
Belangrijke factoren voor het correct functioneren van de stofwisseling
- Spiermassa: de hoeveelheid spieren verhoogt het calorieverbruik in vergelijking met degene met het hoogste vetpercentage. Dat brengt ons ertoe om ook voor de lichaamssamenstelling te zorgen, aangezien veel magere mensen een hoog vetpercentage kunnen hebben en binnen de BMI (Body Mass Index) blijven die als normaal wordt beschouwd (18,5-24,9 kg / m²), dit zijn de nep mager. En het omgekeerde is ook mogelijk, een persoon met overgewicht (25-29,9 kg / m²), maar met veel spieren en weinig vet.
"Wanneer de BMI ver beneden normaal is (we hebben 3 verschillende stadia van ondervoeding, licht, matig en ernstig), is het nodig om te onderzoeken of er een ander proces is dat dit lage gewicht beïnvloedt, zoals sommige ziekten (hyperthyreoïdie, kanker, anorexia, infectieziekten, ziekten inflammatoire darm enz.) en hormonale veranderingen, want voor de aanmaak van hormonen heeft het lichaam vet nodig ”, legt de deskundige uit.
- Leeftijd: met het ouder worden neemt de spiermassa geleidelijk af en neemt de vetophopingen toe. In dit stadium is het dus belangrijk om de hoeveelheden voedsel die worden geconsumeerd te herzien, en om lichaamsbeweging te doen om de spiermassa te behouden;
- Geslacht: het mannelijke geslacht heeft een hogere basale stofwisseling dan vrouwen, dus ze hebben meer calorieën nodig, vooral omdat ze een grotere spiermassa hebben dan vrouwen. De calorieberekening wordt altijd gedaan op basis van geslacht, leeftijd, gewicht, lengte en dagelijkse activiteitsfactor.
"Een theorie hiervoor is eten en niet aankomen is de werking van UCP's (ontkoppelingsproteïnen). In het metabolische proces werken ze door energiereserves op te nemen en warmte af te geven", besluit dr. Bortoluz.
