Als je vegetariër bent of minder rood vlees wilt eten en nog nooit shiitake of shimeji hebt geprobeerd, heb je geen idee hoeveel je misloopt! We weten dat het vreemd is om twee schimmels te associëren met een mogelijk - en efficiënt - alternatief voor vlees of zelfs eiwitconsumptie. Maar verbazingwekkend genoeg: deze twee voedingsmiddelen zijn niet alleen extreem rijk aan eiwitten, maar ook aan vezels, selenium (een mineraal dat verschillende ziekten voorkomt) en verschillende B-vitamines. Dus als je geen vegetariër bent of vlees wilt vervangen, is hier een goede stimulans. Er is geen excuus om het niet te proberen! Wil je weten hoe je shiitake en shimeji op een heerlijke manier bereidt? Dus bekijk het eens!
Shiitake en shimeji in boter
Een van de meest praktische (en smakelijke) manieren om deze twee paddenstoelen te bereiden, is door ze in boter te bruinen - let natuurlijk op de hoeveelheid lepels (en als je een gezondere versie kiest, vervang deze dan door olijfolie). Je kunt zelfs een beetje sojasaus en wat knoflookteentjes aan de mix toevoegen. Maak gewoon een sauté met de fijngehakte champignons en wacht tot deze bruin is! Een essentiële tip: het beste deel van de shiitake is de kop. Het is veel zachter dan de steel en geeft ook meer smaak! Snijd desgewenst het steeltje af en laat het staan voor een volgend recept!
Hoe zit het met het bereiden van shiitake en shimeji met pasta?
Misschien is het het deeg dat u verkiest! De gnocchi, spaghetti, noedels, penne waard en zelfs een mooie yakisoba bereiden! Alleen zonder vlees of kip natuurlijk. Shiitake en shimeji passen goed bij elk type pasta en kunnen geweldige vullingen zijn, het verschil zit hem alleen in de saus die je kiest. Hier zijn enkele tips: ze maken met witte saus, kaas, hout, knoflook en olie of toevoegen aan sojasaus met groenten (zoals het geval is bij yakisoba) zijn opties zonder kans op fouten, je kunt het testen!
Champignonrisotto kan net zo lekker zijn als anders
Wie kan een mooie risotto weerstaan? Ondanks dat het een recept is dat wat meer tijd en zorg vraagt (je laat de rijst toch geen pap vormen, toch?!), Bevatten de shiitake en shimeji heerlijk een goed gemaakte risotto. Fruit ze gewoon in boter op dezelfde manier als beschreven in het eerste recept op de lijst en voeg dan de boomrijst toe tot het juiste kookpunt is bereikt. De romigheid van het gerecht is aan jou! U kunt een zure room, een wrongel en zelfs een witte wijn gebruiken.
Heb je er ooit aan gedacht om een champignonburger te maken?
Ja, een supernutritieve hamburger, die geen vlees of kip accepteert en wat niet betekent dat hij niet smaakt of eruitziet als een hamburger. Voor veganisten is hier de tip! De meest aanbevolen paddenstoel voor dit recept is shimeji omdat het een textuur heeft die lijkt op wat we al eten. De stap voor stap is heel eenvoudig: doe het gewoon in de molen met wat kruiden, zoals knoflookteentjes, zwarte peper, ui, olijfolie (om het wat meer smaak te geven) en zout naar smaak. Voeg dan gewoon het essentiële ingrediënt toe om al dit mengsel te binden: het meel. Door paneermeel te mengen met tarwebloem - in dezelfde verhouding en bij voorkeur volkoren - of een van deze meelsoorten met dat van aardappelen (ook in gelijke hoeveelheden), is je hamburger perfect!De volgende stap is om de klei gevormd door het mengsel te nemen en de ronde vorm te maken met behulp van een keukengerei of pot uit je huis. Je zult dit recept zeker proberen, toch?
Wat dacht je van een shiitake stroganoff?
Shiitake kan een ongelooflijk element zijn voor een stroganoff van de goden! Het is tenslotte snel, gemakkelijk en superheet. Je moet het gerecht op dezelfde manier bereiden als je normaal doet: met zure room, mosterd, uien en al het andere waar je recht op hebt. Bereid gewoon de champignon voor de stroganoffbouillon (grillen in boter of wat je maar wilt) en voeg op het einde wat aardappelen toe.
Bonustip: hoe u de shiitake-stam op de juiste manier gebruikt
De tip voor het gebruik van shiitake in stoofschotels is om de steel heel klein te prikken! Het is niet nodig om te verspillen en absoluut niets weg te gooien. De steel van deze paddenstoel is net zo voedzaam als het zachtste deel, hij moet gewoon goed worden gemalen! Goedgekeurde recepten dus?
