Recept aanwezig in verschillende typische Braziliaanse keukens, van noord tot zuid van het land, de quibebe is een soort gekruide puree. Hoewel de meest populaire versie is gemaakt met pompoen, kan het gerecht ook worden bereid met cassave - de meest populaire is in het zuidoosten van Brazilië, zoals in de staten Rio de Janeiro en Minas Gerais. Hoewel de oorsprong ervan controversieel is, is één ding zeker: de kibbeh had sterke Afrikaanse wortels, met zuidelijke slaven als de belangrijkste verspreiders van ons grondgebied. Tegenwoordig is het heerlijke recept niet alleen beroemd in Rio Grande do Sul, maar ook in verschillende Braziliaanse huizen, naast dat het erg gezond is. Wil je leren hoe je het moet bereiden? Bekijk dan eens onze tips!
Pumpkin quibebe is een recept dat rijk is aan vitamines en mineralen
Pumpkin Quibebe is het meest traditionele type van dit recept. De bereiding is heel eenvoudig: je hebt alleen pompoen, zout, knoflook, ui, groene geur en, voor romigheid, een beetje kokosmelk nodig, afhankelijk van je voorkeur. Meng de pompoen goed gaar met de andere ingrediënten en voeg beetje bij beetje de kokosmelk toe tot hij het punt van romige puree bereikt - maar het leuke van de quibebe is om wat kleine stukjes achter te laten.
Het is ook mogelijk om het gerecht te vergroten en het steeds smakelijker te maken, door wat proteïne van dierlijke oorsprong toe te voegen, of ook kool, pinda's en honing - de drie geweldige opties voor vegetariërs. Omdat de basis van het recept heel eenvoudig is, is het mogelijk om andere ingrediënten toe te voegen die je lekker vindt, evenals kruiden die je lekker vindt.
De pompoen is niet alleen heerlijk, maar heeft ook verschillende gezondheidsvoordelen. Rijk aan vitamine A, C, E en B-complex, het is ook een bron van vezels, onverzadigde vetten en mineralen zoals calcium en magnesium. De vrucht heeft niet alleen een antioxiderende werking en voorkomt verschillende soorten degeneraties en kankers, maar is ook goed voor de huid en draagt bij aan een gezonde bruine kleur, versterkt het immuunsysteem en verbetert zelfs de stemming. Pompoen helpt ook bij eetaanvallen, verhoogt het verzadigingsgevoel, verbetert de darmfunctie en wordt aanbevolen voor caloriebeperkte diëten.
Cassave quibebe helpt bij PMS
Een andere heerlijke optie van quibebe is die van cassave (ook wel cassave of cassave genoemd, afhankelijk van de regio van Brazilië), erg populair bij carioca's en paulista's. Ondanks de andere bereiding van de traditionele pompoenquibebe, is het ook heel gemakkelijk te maken. Je hebt cassave nodig die in kleine stukjes is gesneden zonder de wortel (dat kleine draadje in het midden), saffraan, knoflook, zout en peper, en kippenbouillon en spek kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van je voorkeur. De cassave quibebe is de basis voor de jammed cow, een gerecht dat erg populair is in Rio bars en in de Zuid- en Zuidoost-regio's van Brazilië. Om dit recept te bereiden hoef je slechts een paar stukjes rundvlees naar keuze toe te voegen (spier, rib of ribben).
Net als pompoen draagt cassave op verschillende manieren bij aan het organisme. De twee groenten hebben ook gemeen dat de verhoogde productie van serotonine in het lichaam een gevoel van welzijn veroorzaakt. Een ander voordeel van de knol is de hoge calciumconcentratie, die helpt bij het voorkomen van osteoporose en de botten versterkt. Cassave is ook goed voor het cardiovasculaire systeem, verlaagt het risico op diabetes type II en helpt bij artritis.
Een ander ongelooflijk voordeel treft vrouwen direct: omdat het koolhydraten is en rijk aan zink, helpt cassave ook bij PMS, verbetert het de huid en voorkomt het overtollige olie en het verschijnen van puistjes.
