Aanwezig bij het kerstdiner en bij vele andere speciale vieringen gedurende het hele jaar, is kabeljauw een van de meest traditionele gerechten uit de Braziliaanse keuken. Weet u echter hoe u het moet bereiden? Omdat het een extreem veelzijdige vissoort is, kan het op veel verschillende manieren worden gemaakt, maar er is altijd wat extra zorg nodig om het lekker en voedzamer te maken. Bekijk goede tips om uw kabeljauw te koken en ervan te genieten tijdens een gezinslunch of een gezond diner.
Meestal is de belangrijkste zorg van degenen die de kabeljauw gaan koken, het goed kunnen ontzouten. Ga dan naar het juiste punt en combineer ten slotte goede ingrediënten in het recept. Hoewel het eruitziet als een robuust gerecht vol details, kan het voorbereiden ervan een eenvoudiger taak zijn. Volgens voedingsdeskundige Daniella Chein is het geheim van kabeljauw het correct wassen, voorafgaand aan de bereiding van het gerecht:
"De eerste stap bij het ontzouten van de kabeljauw is door de plakjes in stromend water te wassen om dit overtollige zout te verwijderen. Laat het vervolgens ondergedompeld in koud water en je kunt het vervangen wanneer je het witste water opmerkt. Of om de zes uur, als het in frites, maar het ideaal is om het viswater om de drie uur te verversen om ervoor te zorgen dat het niet zout wordt ", aldus de professional.
Hoe de kabeljauw sneller te ontzouten?
Ben je op het laatste moment weggegaan om de kabeljauw te maken? Kalmte. De voedingsdeskundige laat een speciale tip achter voor degenen die betrokken zijn geraakt bij de planning en het gerecht snel moeten oplossen:
"Was de kabeljauw goed in koud stromend water, kook hem dan met veel water en ververs het water wanneer hij kookt, wacht een paar minuten en vervang hem. In feite ontzout je de kabeljauw in kokend water. Maar deze methode is dat niet ideaal, want het kan de vis drogen, proberen te organiseren en het op de juiste manier te doen ”, legt Daniella uit.
5 tips voor het bereiden van gezonde en sappige kabeljauw
1 - Vergeet niet om de schil van de vis te verwijderen: voor beginners bij het koken, voordat de kabeljauw wordt bereid, is het belangrijk om alle schil te verwijderen. Het komt er na het koken gemakkelijk uit, zoek gewoon een tip en trek hem eruit. Het is mogelijk dat het er volledig en volledig uitkomt.
2 - Kruid de kabeljauw met wat vooraf: om de vis een verfijnde smaak te geven, is het belangrijk om hem op smaak te brengen met olie en kruiden, of in een andere smaakmaker, ten minste twee uur voordat je hem klaarmaakt en monteert om te serveren.
3 - Haal wat je kunt van de botten: Voordat je de kabeljauw ontzilt, verwijder je de botten die erin zitten en als je gaat rafelen, is dit het ideale moment. Zo kunnen u en uw gasten zonder al te veel zorgen consumeren.
4 - Het laatste water in de kabeljauw kan worden gebruikt voor ander koken: rijst of aardappelen kunnen bijvoorbeeld in dit water worden gekookt, waardoor het gerecht een speciaal tintje krijgt en zelfs de hoeveelheid zout die aan de bereiding wordt toegevoegd, wordt verminderd.
5 over? U kunt invriezen: Na ontzout te zijn, kan de vis in afgedekte potten in de vriezer worden bewaard en tot 90 dagen worden bewaard. Vergeet niet de pot te identificeren met de vervaldatum van het voedsel.
Gezonde recepten: 3 voedzame opties voor uw avondmaal
- Kabeljauw met kastanjekorst van Pará en biologische groenten Taeq: Als je wilt verrassen in de bereiding en complimenten wilt krijgen van de hele familie, dan is dit het juiste gerecht. Omdat het een complete maaltijd is, met proteïnen, mineralen, vitamines en glutenvrij, zal dit gerecht helpen zorgen voor verzadiging en excessen tijdens de eindejaarsfeesten voorkomen.
- Kabeljauw in de oven met prei: cholesterolvrij en vol vitamines, dit gerecht heeft slechts een uur nodig om te bereiden, dat wil zeggen, het is ideaal voor degenen die niet veel tijd hebben om zich aan het einde van het jaar aan het koken te wijden. Dit recept, dat rijk is aan vitamine C, zal het immuunsysteem helpen versterken en, als het wordt afgewerkt met wat peterselieblaadjes, het spijsverteringsproces bevorderen.
- Kabeljauwfilet met kruiden: een gezond, verfrissend gerecht met weinig vetten is toch perfect voor het avondeten? Na het ontzouten van de vis, bruint u hem gewoon in olijfolie en brengt u hem op smaak met kruiden zoals tijm, rozemarijn en basilicum. Om de voedingswaarde te verhogen en het gerecht nog mooier te maken, voegt u wat kerstomaatjes toe voor kleur en smaak.
