Soorten vinaigrette: traditioneel, noordoostelijk, oosters en fruit. Leer hoe u het moet doen

Als we het over vinaigrette hebben, denk ik aan de campagne, toch? Natuurlijk is het klassieke mengsel van uien, tomaten en paprika's, op smaak gebracht met azijn, een van de meest gebruikte recepten in het dagelijks leven. Naast de traditionele zijn er echter verschillende variaties die ons eten rustig kunnen samenstellen, zoals de noordoostelijke, oosterse en zelfs fruitvinaigrette ... Dus ontdek een voor een en leer hoe u ze en hun beste combinaties in een plan kunt bereiden gezond en voedzaam eten.

Perfect bij salades, vlees, vis en groenten, vinaigrette is een veel voorkomend gerecht op de Braziliaanse tafel. Volgens chef-kok Pedro Aguiar, hoewel veel mensen de vinaigrette verwarren met de campagnesaus, wordt de traditionele delicatesse alleen gemaakt met azijn en olijfolie, naast wat kruiden om de smaak van het eten te versterken:

"De basis van de vinaigrette-saus wordt gemaakt door de emulsie van olijfolie (vet) en azijn (citrus). Van daaruit zijn er verschillende andere bereidingen om toe te voegen", analyseert de professional en geeft hieronder de recepten van de andere soorten vinaigrettes. Kijken!

5 soorten vinaigrette om in uw gezonde voeding te gebruiken

1 - Traditionele vinaigrette : appel, balsamico, rijst of citroenazijn, twee maatlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Om te emulgeren, moet u goed mengen totdat dit mengsel verenigd is. Je kunt elk type maaltijd samenstellen, van vlees, vis en salades of gewoon een zuurdere smaak aan rijst geven, bijvoorbeeld.

2 - Saus met de campagne: Op basis van de vinaigrette, gebruikt deze versie tomaten (zonder pitjes), rode ui, groene peper en wat kruiden naar smaak. Hoewel het niet de traditionele is, is het de bekendste en wordt het gebruikt in de Braziliaanse keuken, vooral bij barbecues.

3 - Noordoostelijke vinaigrette: ondanks dat de naam verwijst naar het noordoosten van het land, komt hij veel voor in het zuiden van Brazilië, voornamelijk door de gaucho's. Het lijkt erg op de beroemde campagnesaus, wat onderscheidt zijn de sneden die in reepjes zijn gemaakt. Groene, rode en gele paprika, rode ui, pitloze tomaten, appelciderazijn, olijfolie, zout en peper, koriander en peterselie.

4 - Oosterse vinaigrette: gemaakt van mango-blokjes, dun gesneden komkommer, zwarte sesam, rijstazijn, olijfolie, geraspte gember. Meng alles gewoon en laat het ongeveer een uur in de koelkast staan ​​om de smaak van de ingrediënten te controleren.

5 - Fruitvinaigrette : Watermeloen in kleine blokjes, muntblaadjes, in blokjes gesneden geitenkaas, balsamico-azijn en olijfolie. Het recept van chef-kok Pedro Aguiar kan worden gebruikt om bladsalades op smaak te brengen en niet als fruitsalade. Het geeft een zoete en zeer verfrissende smaak aan het gerecht.

Aandacht voor consumptie: Hypertensieve patiënten moeten de hoeveelheid vinaigrette in de schaal controleren

Omdat het een begeleiding is met een aanzienlijke hoeveelheid zout, moeten mensen die vatbaar zijn voor hypertensie of die al hun bloeddruk controleren, letten op de hoeveelheid die op het bord wordt geplaatst. Bovendien is overmatig zoutgebruik voor niemand gezond, omdat het kan leiden tot de ontwikkeling van nieraandoeningen, zwelling en malaise. Daarom is de aanbevolen consumptie van vinaigrette ongeveer vier lepels in één gerecht.