Begrijpen hoe ons lichaam voedingsstoffen opneemt, is een belangrijke stap voor iedereen die een efficiënter dieet wil opbouwen. Sommige stoffen kunnen immers helpen bij de opname van andere en, hiermee rekening houdend, is het mogelijk om voedingsmiddelen te combineren die elkaar aanvullen. Om dit probleem verder aan te pakken, hebben we een verhaal voorbereid dat meer vertelt over hoe het proces van opname van voedingsstoffen (vitamines, mineralen, vezels enzovoort) plaatsvindt en hoe dit kan worden verhoogd. Kijk eens!
Hoe verloopt de opname van voedingsstoffen immers?
Het is belangrijk op te merken dat absorptie plaatsvindt wanneer voedsel, tijdens de spijsvertering, wordt afgebroken tot kleinere moleculen, waardoor de externe omgeving (wanden van de spijsverteringsbuis, meestal de dunne darm) naar de interne omgeving (bloed en lymfe, die werken) transport en verwijdering van stoffen in verschillende delen van het lichaam). Dit proces, uitgevoerd tijdens de spijsvertering, is essentieel voor de opname van alle voedingsstoffen - maar wist je bovendien dat sommige vitamines helpen bij de opname van mineralen en vice versa?
Opmerking: een interessante nieuwsgierigheid is dat er verschillende stadia in het spijsverteringsstelsel zijn die bijdragen aan de afbraak van voedsel. Nog in de mond begint speeksel bijvoorbeeld al het proces van het ontbinden van voedsel in kleinere moleculen. In de maag is maagsap belangrijk voor de afbraak van eiwitten en hetzelfde gebeurt in de dunne darm - wanneer spijsverteringssappen (geproduceerd door de lever en pancreas) helpen om dit proces van voedselafbraak te beëindigen. Al deze stappen zijn essentieel zodat uiteindelijk voedingsstoffen door het lichaam kunnen worden opgenomen.
Vitamine C helpt de ijzeropname te verhogen
Om de opname van ijzer door het lichaam te verhogen, is een van de beste tips om vitamine C te consumeren. Een goed voorbeeld zelfs is de combinatie feijoada (bron van ijzer) met sinaasappel (bron van vitamine C), die superzekerheid geeft. Ascorbinezuur (vitamine C), wanneer het in dezelfde maaltijd wordt geconsumeerd als ijzer, heeft de neiging om de opname ervan goed te versterken, omdat het het ijzerascorbaatchelaat vormt (een meer ijzerhoudende toestand) dat beter oplosbaar is. Een goede tip is dus om sinaasappel-, citroen-, ananassap (en over het algemeen citrusvruchten, die rijk zijn aan vitamine C) direct na de maaltijd te drinken.
Vitamine D is belangrijk voor de opname van calcium
Wist je dat vitamine D de functie heeft om calcium van het extracellulaire naar het intracellulaire medium te transporteren? Dat wil zeggen, het is van fundamenteel belang voor de opname van het mineraal en dientengevolge voor de gezondheid van botten, tanden en spieren. Het is vermeldenswaard dat het, naast het consumeren van voedingsmiddelen die bronnen zijn van vitamine D, zoals vis, zeevruchten, eieren, melk en paddenstoelen, ook belangrijk is om regelmatig zonlicht te krijgen, aangezien de zonnestralen verantwoordelijk zijn voor het activeren van de productie van vitamine D.
Gebruik olijfolie in de salade om de opname van vitamines en mineralen te verbeteren
Als het gaat om het verhogen van de opname van voedingsstoffen, kan olijfolie ook een geweldige bondgenoot zijn. Het helpt bij de vertering en opname van vitamines en mineralen die aanwezig zijn in groenten, fruit en verschillende groenten. Een goede tip is daarom om salades en verschillende gerechten met groenten op smaak te brengen.
Sommige voedingsstoffen kunnen de werking van anderen remmen
Naast het maken van combinaties die de opname van voedingsstoffen verhogen, is het ook nodig om sommige mengsels te vermijden die op de een of andere manier slecht kunnen zijn. Calcium (aanwezig in melk en zuivelproducten) kan bijvoorbeeld de opname van ijzer door het lichaam belemmeren. Daarom is het ideaal om deze combinatie van voedingsstoffen te vermijden, vooral als u lijdt aan een voedingstekort, zoals bloedarmoede. Cafeïne kan, voor degenen die het niet weten, ook de opname van ijzer en andere voedingsstoffen belemmeren. Daarom wordt het niet aanbevolen om koffie direct na de maaltijd te drinken. Door bepaalde voorzorgsmaatregelen te nemen, is het mogelijk om een verbetering van de opname van voedingsstoffen in het algemeen te garanderen.