Een van de meest traditionele recepten ter wereld, quiches vallen op als lichte en smakelijke opties om tussentijdse middagsnacks en zelfs de hoofdmaaltijden van onze dag te maken! De lekkernij, van Duitse oorsprong, kent verschillende variaties, maar altijd met een verfijnde toets en smakelijke ingrediënten. Dit is bijvoorbeeld het geval bij quiche lorraine, een van de klassiekers van dit gerecht, die ook gezonder, gezond en zelfs vegetarisch kan zijn!
De quiche lorraine, om zo te zeggen, is een Franse "touch" in de Duitse keuken. Hoewel veel mensen denken dat het recept van Franse oorsprong is, verscheen het gerecht vanwege de naam in Duitsland, "kuchen", wat de vertaling "taart" heeft. Jaren later perfectioneerde Frankrijk het gerecht en noemde de kleine taart "Lorraine", die bestaat uit een open taart gevuld met eieren, gerookt spek en melk, in een soort room. De kaas kwam even later in de delicatesse.
Hoe maak je een gezonde Lorraine-quiche?
Gezonde gastronomie vindt zichzelf opnieuw uit en maakt het mogelijk om over te schakelen van traditionele ingrediënten naar meer natuurlijke en biologische opties, die meer voordelen voor onze gezondheid kunnen brengen en toevoegen en het gerecht lichter kunnen maken, zoals uitgelegd door voedingsdeskundige Daniella Chein:
"Tegenwoordig is het gemakkelijker om dat traditionele gerecht te bereiden door de ingrediënten in te ruilen voor gezondere producten, de quiche, bijvoorbeeld, bijna altijd gemaakt met hele bloem, brengt ons de voordelen van vezels, die helpen om de darmfuncties te reguleren; helpt om te behouden in evenwicht met de natuurlijke microbioten van ons organisme. Wat betreft de vulling, kunnen we ook de traditionele ingrediënten ruilen voor gezondere zoals ricotta, spinazie en andere. We kunnen smakelijke en tegelijkertijd zeer gezonde en functionele gerechten consumeren ", analyseert de voedingsdeskundige.
Gezond Lorraine-quicherecept
- Ingrediënten
Pasta:
- 100 g wit tarwemeel
- 100 g volkoren meel
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
- Water (om de punt van het deeg te geven)
Vulling:
- 300 g tofu
- 500 ml magere melk
- 30 g maïszetmeel
- 200 g in blokjes gesneden ham of kalkoenfilet (voor vegetariërs en veganisten is het gebruik van dit ingrediënt optioneel, maar het is de moeite waard om vegetarisch spek toe te voegen)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper
- Nootmuskaat
Bereiding: Doe het meel, het zout en de olie in een bakje. Meng goed en voeg water toe tot je een homogene en consistente massa krijgt. Zodra het een bal vormt, dek je af met plastic of een theedoek en zet je in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
Klop voor de vulling de tofu, melk en maizena in de keukenmachine of blender. Voeg naar smaak zout, zwarte peper en nootmuskaat toe. Voeg de blokjes ham toe (of het andere ingrediënt naar wens). Open het deeg en leg het op een taartvorm. Plaats de vulling en bak in een voorverwarmde oven ongeveer 30 tot 40 minuten, of tot de quiche goudbruin is en het deeg helemaal gaar is.
