Is er iemand die geen fruit kan eten? Verbazingwekkend, ja. Ondanks dat het een van de meest smakelijke, gezonde en voedzame voedingsmiddelen is, kan fructose, "bekend als de natuurlijke fruitsuiker", die in hoge concentraties wordt aangetroffen in de samenstelling van deze voedingsmiddelen, allergieën veroorzaken bij mensen die de stof niet verdragen. Begrijp meer over deze reactie, genaamd "fructemie", en hoe we dit probleem op een positieve en gunstige manier voor de gezondheid kunnen aanpakken.
Hoewel het bij mensen niet erg vaak voorkomt, is fructemie een erfelijke ziekte, dat wil zeggen dat het van de ene familiegeneratie op de andere overgaat, en het manifesteert zich in de eerste levensjaren. Deze intolerantie treedt op als gevolg van een tekort aan een enzym in de lever, aldolase B , dat verantwoordelijk is voor het metaboliseren van fructose in het lichaam. Volgens voedingsdeskundige Sheila Basso kunnen mensen met "IHF" (erfelijke fructose-intolerantie) geen voedsel consumeren dat fructose, sucrose en sorbitol bevat.
"De richtlijn voor patiënten met fructose-intolerantie is om te focussen op het uitsluiten van voedingsmiddelen en culinaire bereidingen die de stoffen bevatten die allergie veroorzaken in hun samenstelling. Daarnaast moet de patiënt altijd worden geadviseerd om de etikettering van de producten in acht te nemen als er, in de samenstelling komen enkele van deze stoffen voor ”, waarschuwt de professional.
Hoe om te gaan met fructemie? Controleer de toegestane voedingsmiddelen
Hoewel veel mensen denken dat fructose alleen in fruit aanwezig is, zijn er andere voedingsmiddelen die de stof bevatten, naast zijn derivaten, zoals sucrose en sorbitol. Daarom is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de labels en de aanwezigheid van deze elementen, zodat ze de situatie van intolerante of allergische mensen niet verergeren.
Voedsel toegestaan voor fructosepatiënten:
- Melk en zuivelproducten: kies de versies zonder toevoeging van suiker en zonder de aanwezigheid van fruit en granen die complicaties kunnen veroorzaken. Houd rekening met de voedingssituatie en zorg ervoor dat er geen andere allergene stoffen zijn.
- Rood en wit vlees (rundvlees, kip en vis): bron van proteïnen voor het organisme, het vlees wordt vrijgegeven voor dragers van fructose, inclusief het leveren van voedingsstoffen die niet in andere voedingsmiddelen worden opgenomen.
- Eieren: net als vlees zijn eieren rijk aan belangrijke voedingsstoffen voor het welzijn en zijn ze ook geschikt voor dit soort dieet.
- Suikervrije gelatine: voor degenen die een dessert niet kunnen weerstaan, zijn gelatine gratis, omdat de smaak en kleur van de vruchten te danken zijn aan de aanwezigheid van kleurstoffen. Toch is het noodzakelijk om de dieetversies te kiezen en de afwezigheid van stoffen te garanderen.
- Koffie en thee: Koffie en vruchtenthee kunnen, zolang ze gemaakt zijn van kleurstoffen of fruitblaadjes, normaal worden geconsumeerd, zonder toevoeging van suikers.
- Groenten: Fructose is ook aanwezig in sommige groenten, dus in voeding voor mensen die fructose hebben, zijn de vrijgekomen voedingsmiddelen: broccoli, spinazie, paprika, sla, bloemkool en radijs.
- Gewone en volle granen: rijst, haver, gerst, tapioca, tarwe, rogge komen vrij. Daarnaast kunnen er ook producten van gemaakt worden, zoals brood en koekjes, zolang ze geen fructose, sorbitol en sucrose bevatten.
Aandacht voor consumptie - Of granen, zuivelproducten, fruit, geïndustrialiseerde koekjes, zoetstoffen, sauzen, dranken en zelfs groenten die fructose, sucrose en / of sorbitol in hun samenstelling bevatten, moeten worden vermeden of in het dieet moeten worden opgenomen onder begeleiding van een professional .
Wat is fructose? Lees meer over fruitsuiker
Fructose is een soort suiker die voorkomt in alle soorten fruit en groenten. Omdat het een soort natuurlijk koolhydraat is, wordt het belangrijk in een gezond dieet, omdat het werkt in de aanvoer van energie en helpt bij de vorming van sommige cellen in ons lichaam.
Van nature zoete fructose wordt door industrieën geproduceerd uit sorbitol (een stof die aanwezig is in planten van de Rosaceae-familie, zoals appels, peren, kersen, pruimen en abrikozen) om toe te voegen aan dranken, snoep en andere geïndustrialiseerde producten. Daarom moeten degenen die deze stof niet verdragen altijd op de hoogte zijn van de etiketten, omdat het steeds vaker voorkomt in voedsel.
* Sheila Basso (CRN 21.557) is een specialist in klinische voeding en obesitas, gewichtsverlies en gezondheid van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp). De professional stelt haar Facebookpagina beschikbaar voor contact: Benvenutri
